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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>自制素鸡豆腐</big>'''
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|<center><img src=https://img3.doubanio.com/lpic/s10384291.jpg width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E8%87%AA%E5%88%B6%E7%B4%A0%E9%B8%A1%E8%B1%86%E8%85%90&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 网络 的图片]</small>
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自制素鸡豆腐，以干豆腐为主料的菜品。

中文名自制素鸡豆腐主要食材干[[豆腐]]

辅    料食用碱面，盐，花椒粉，鸡汤

工    艺炸

==材料==
干豆腐1斤，食用碱面3克，盐适量，[[花椒粉]]适量，鸡汤

==做法==
1.1豆腐边洗净简单改下刀。

2.锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可

3.把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。

4.把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。

==小诀窍==
在鸡蛋里煮透后要马上捞出，防止再次泡散。 如果不煮鸡蛋，改刀后可炒着吃。或是凉拌。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/066074d685596482c21cb0c6.html  自制素鸡豆腐],搜狗,2020-06-18</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]