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羊肉大葱水饺
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[[File:羊肉大葱水饺.jpg | thumb | 300px | 右 | 羊肉大葱水饺 <br> [https://www.sohu.com/404.html 原圖鏈接] ]] <p style="text-indent:2em;">'''<big>羊肉大葱水饺</big>'''是[[中国]]传统食品,以羊肉、大葱精制而成,皮薄馅大、味道鲜美。 == 食材 == <p style="text-indent:2em;">后腿肉600克、大葱2棵、[[花椒]]1小撮、[[酱油]]2汤匙、[[五香粉]]2茶匙、熟花生油3汤匙、[[香油]]2汤匙、盐适量、[[面粉]]和清水各适量。 == 做法 == # 先把饺子面团和好,这个面团要软硬适中,过软和过硬都不好吃。然后抓一小撮花椒放进大碗,冲入热水,静置十几分钟,[[花椒]]的味道会溶入水中,我们一会儿取花椒水用。 # # 把羊肉剁碎成馅儿放进大碗,调入酱油、盐,搅拌均匀,然后边淋入花椒水(花椒要捞出不要)边用筷子快速搅拌,让羊肉馅儿吸进花椒水,直到饱和状态。这一步尤其关键,用花椒水既能去除羊肉的膻味儿,还能滋润肉馅儿,以使饺子达到每个都有一口汤汁儿的效果。 # # 把大葱剥好洗净切成小段,放进料理机把葱打成[[葱]]末,不建议用手去切去剁葱,会刺激到眼睛。 # # 把葱末放进肉馅儿中,加入五香粉、熟花生油、香油,搅拌均匀,馅儿就调好了,非常简单。 # # 把面团搓成长条,切开成小面剂子,一一擀成饺子皮儿。 # # 把饺子包好。包饺子的同时就烧上清水,饺子包得差不多了,水也开了,正好下饺子,饺子开两次个个肚大又圆时就可以出锅了。 # # 这样包出来的[[羊肉]]大葱馅儿饺子,鲜香不膻,个个爆汁儿,比饺子馆里的还要好吃。<ref>[https://new.qq.com/rain/a/20200518A0QKCY00 这才是羊肉大葱饺子的正确做法,多加一步,馅儿不膻还倍儿香,腾讯网 2020-05-18] </ref> == 小贴士 == <p style="text-indent:2em;">用花椒水给羊肉馅儿去膻提香的过程,也是给肉馅儿打水的过程,可谓是一举多得,这一步,是整个操作过程的重点。 == 相关链接 == <p style="text-indent:2em;">[https://haokan.baidu.com/v?vid=7182011908350121345&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 羊肉大葱饺子家常做法,调制肉馅有秘诀,大厨手把手教你,收藏起来慢慢学!] <p style="text-indent:2em;">[http://www.xiachufang.com/category/1030877/ 羊肉大葱饺子] == 相关视频 == <center>冬天我家儿子爱吃这馅饺子,鲜嫩味美薄皮大馅,1盘不够他吃的</center> {{#iDisplay:g3025a55s9p|780|460|qq}} </center> == 参考来源 == [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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