檢視绝世巧克力蛋糕的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>绝世巧克力蛋糕</big> '''
 
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[[File:6fa8f942810c11e5ab50b82a72e00100.jpg|缩略图|居中|[http://s2.cdn.xiachufang.com/6fa8f942810c11e5ab50b82a72e00100.jpg?imageView2/2/w/600/interlace/1/q/90 原图链接][http://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjbkPmLkElboTkKIJlbELjboLmLkEkL8TkKIMkbELjbgQmLkElbcTkKIRmLkEk78TkKILkbHoIEbjEC%20XLqIPjehEzO0G0O9GwqR7zOMGwOQTIUbiEULELUgElKJFxu9Lye97ye9GwqR7zOMTEl%20OKaIPjeh5yupNj%20lHzo%3D%3D_-1444587419&query=%E7%BB%9D%E4%B8%96%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%9B%8B%E7%B3%95 来自 搜狗 的图片]]]
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巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。

巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、[[冰激凌]]等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。

中文名绝世巧克力蛋糕

主要原料可可粉

是否含防腐剂否

主要食用功效养心益肾，健脾厚肠

==原　料==
参考分量：6英寸蛋糕一个。

'''蛋糕坯'''：黑巧克力90克、黄油45克、牛奶65克、细砂糖40克+20克、鸡蛋1个（50克）、

动物性鲜奶油（淡奶油）70克、低筋面粉140克、泡打粉1/2小勺+1/4小勺（3.75ml）、小苏打1/4小勺（1.25ml）。

'''夹心及覆面'''：动物性鲜奶油165克、黑巧克力165克、蓝莓果酱50克、朗姆酒2小勺（10ml）。

'''表面装饰'''：手工巧克力玫瑰花。

==操　作==
首先制作巧克力蛋糕坯，[[黑巧克力]]和黄油切成小块放入碗里。

隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化（或用微波炉加热数十秒取出搅拌至完全溶化）。

在巧克力液里依次加入细砂糖（40克）、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀。

低筋面粉和泡打粉、[[小苏打]]混合后筛入巧克力液混合物里。

搅拌均匀成为面糊状(可直接用打蛋器搅拌，将面粉搅拌匀即可，不要过度搅拌)。

蛋清分次加入剩下的20克细砂糖，用电动打蛋器打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

将打发好的蛋清拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用从底部往上翻版的方式拌匀，不要画圈搅拌。

拌匀面糊。

将一个6英寸的圆形蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，将蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，

放入预热好185℃的烤箱里，烤35分钟左右。直到蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。

烤好的蛋糕冷却后脱模，切掉顶部凸起的部分，再横切成三片备用。

制作夹心和覆面的材料。160克鲜奶油和160克切成小块的黑巧克力混合，倒入小锅用小火加热并不断搅拌直到完

全溶化（或用微波炉加热后搅拌至溶化，不需要小锅）。静置冷却直到变得浓稠。制成的浓滑混合物称为巧克力甘纳许。

蓝莓果酱和朗姆酒混合，用微波炉加热片刻（或隔水加热），搅拌到果酱受热变稀。

将果酱趁热涂抹在三片蛋糕片上。涂抹完后将蛋糕片放入冰箱冷藏片刻，使果酱冷却凝固。

第11步制作的巧克力甘纳许静置到浓稠可涂抹的程度。铺一片涂了果酱的蛋糕片（果酱面朝上）在裱花台上，涂抹70克巧克力甘纳许在蛋糕片上。

铺上第二片蛋糕片（果酱面朝上），再涂抹70克巧克力甘纳许，盖上第三片蛋糕片（果酱面朝下）。

将剩下的全部的巧克力甘纳许涂抹在蛋糕的顶部和侧面，用刮刀抹平。

抹平后，巧克力蛋糕的基本制作就完成了。接下来按照自己喜好进行简单的装饰即可。

==营养价值==
巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，[[巧克力]]中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。

朱古力的成分与巧克力大同小异，其中蛋白质、膳食纤维、维生素E的含量稍高于巧克力，

脂肪、碳水化合物、能量等其他成分与巧克力相近，都是以可可粉为主要原料制成的。

巧克力是外来语的译音。最初，古巴人和[[墨西哥]]人把采集野生可可加工制成的一种软饮料叫做“巧克脱里”，西班牙人则把这种软料叫做巧克力。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、[[维生素]]和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 <ref>[https://jingyan.baidu.com/article/636f38bb1899ac97b9461011.html 绝世巧克力蛋糕],搜狗,2020-02-06 </ref> 

==参考文献==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]