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红烧土豆
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[[File:烧土豆.jpg | thumb | 400px | 右 | 烧土豆<br> [https://ysolife.com/prince-rogers-nelson/ 原圖鏈接] ]] '''<big>红烧土豆</big>''' “夏天炎热,不喜欢吃油腻的肉食,那就用素菜做出肉味吧。哈哈 。。这是我的强项。土豆中还 含有丰富的[[钾元素]],可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元 素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外,还能降低血液中的 胆固醇,使血管有弹性,从而防止[[动脉硬化]]。” == 做法一 == === 食材准备=== [[File:烧土豆1.jpg | thumb | 400px | 右 | 烧土豆1<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596279657434&di=9e9bc753a8d2b2fe94ed1c67fcc18a55&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fnxw.churuchun.com%2F%3Fuploadfile%2F2016%2F0124%2F20160124094249732.jpg 原圖鏈接] ]] ==== 主料 ==== * 土豆 ; 300克 ==== 辅料 ==== * [[八角]] ; 1粒 * 盐 ; 2g * 葱 ; 适量 * 姜 ; 适量 * 酱油 ; 5ml * 糖 ; 5g * 水淀粉 ; 适量 * 口味 ; 五香 * 炖 ; 工艺 * 耗时 ; 廿分钟 * 难度 ; 简单 === 做法步骤 === [[File:红烧土豆3.jpg | thumb | 500px | 右 | 红烧土豆3<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596302111186&di=0ec30f56dab26129bac4795644094b6a&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn%2Fupload%2F20170321%2F698697ff15b04d4192545d62a5ac2a2c_th.jpeg 原圖鏈接] ]] # 、土豆去皮切成滚刀块。 # 、锅中放油,下入土豆煎炸。 # 、煎炸至表皮微黄捞出,控油。 # 、另起锅加入少量的油,爆香八角和葱段。 # 、下入炸好的土豆翻炒。 #、 加入糖 酱油 盐翻炒均匀。 # 、加入清水烧开。 # 、转中火烧至汤汁浓缩,芶入水淀粉即可。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-33970.html 素菜荤吃的红烧土豆,美食天下] </ref> == 做法二 == === 食材准备 === ==== 主料 ====:土豆, 五花肉。 ==== 配料 ====:葱 姜 八角 老抽 糖 盐。 === 做法步骤 === # 、土豆去皮洗净备用。葱切葱花,姜切丝,八角备用。 # 、土豆切块。 # 、锅内入油, # 、倒入肉丁炒到变色。爆香葱姜八角。 # 、倒入土豆,翻炒一下,倒入草菇老抽。 # 、加水,大火煮开后,炖10分钟,调入盐出锅。 == 做法三 == === 食材准备 === ==== 用料 ==== 土豆、500克 ==== 配料 ==== 八角、1个,[[桂皮]]、1小块,红烧酱油、2大勺,[[冰糖]]、5颗,盐、按口味,葱、3小段,姜、2片 === 做法步骤 === #、土豆去皮切成适口的滚刀块儿,泡冷水冲洗掉表面淀粉,沥干水分备用 #、准备好辅料 #、 锅里放油(平时炒菜的量)烧热后下土豆块儿煸炒,不停翻动至土豆边缘焦黄色后放入葱姜,大料,桂皮翻炒均匀出香味儿 #、 放入红烧酱油(没有的话普通酱油也可以)翻炒至均匀后加入清水以与土豆平齐即可,按口味加入盐,冰糖,水开后盖上盖子转小火继续炖三五分钟,然后揭 #、 盖转大火稍微收汁后即可出锅,汁不要收太干,以免糊底<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/103692398/ 红烧土豆,下厨房] </ref> 。 === 小贴士 === 具体炖煮的时间也要根据土豆的软硬程度来调整,有的土豆特别面,煮一下下就软了,有的则比较耐煮,可以中途用筷子杵杵检查一下,能轻易杵透就可以了,煮的太久土豆就该魂飞魄散了。 == 营养价值 == 土豆因其营养丰富而有“[[地下人参]]”的美誉。其块茎中约含淀粉15-25%,蛋白质2-3%,脂肪0.7%,粗纤维0.15%,还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。中医学认为,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。美国农业部农业研究所认为:“每餐只吃全脂牛奶和马铃薯,可以得到人体所需要的一切[[物质元素]]”。 由于土豆营养丰富,粮菜兼用,老少皆宜,功能齐全,颇受人们称赞。有的称誉它为"第二面包",有的赞扬它是"植物之王"。土豆中还 含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。土豆含有的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外,还能降低血液中的 胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化。土豆含有丰富的[[赖氨酸]]和[[色氨酸]],这是一般粮食所不可比的。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。<ref>[http://www.mama.cn/z/art/84637/ 红烧土豆片的营养价值,妈妈网] </ref> == 相关视频 == 专家教你怎么做红烧土豆,调料顺序很重要,这样营养高 {{#ev:youku|XNDM1OTE2MTk0NA|alignment=left}} <center>教你一招:土豆红烧肉的做法,肉不腻 土豆柔软 汤营养! </center> {{#iDisplay:u0349cchfaq|780|460|qq}}</center> == 参考来源 == [[Category: 420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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