檢視紫薯蛋糕卷的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>紫薯蛋糕卷</big> '''
 
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[[File:20130712160138-1524441746.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/p/20130712/20130712160138-1524441746.jpg  原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=60897497&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20130712%2F20130712160138-1524441746.jpg&type=1#simple_0  来自搜狗的图片]]]
 
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中文名：紫薯蛋糕卷

口味：甜

配料：薯泥

主要食材：粉、鸡蛋
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因蒸熟的紫薯里面有一些紫薯纤维，所以需要将薯泥过筛，这样才能得到更细致的紫薯蓉。

用裱花袋挤斜着的蛋糕面糊时，要先挤对角线，确定了这条主线，然后再往对角线两边填充面糊。

用做蛋糕卷的面糊不应烤得火过大，看起来表面有淡淡的金黄色，摸起来有弹性即可。火大后蛋糕片容易失去更多水分，卷的时候会比较吃力。
==简介==
中文名：紫薯蛋糕卷

口味：甜

配料：[[薯泥]]

主要食材：粉、鸡蛋
==基本内容==
所属分类:老少皆宜 烘焙 食材：粉100克 [[鸡蛋]]4个 [[白砂糖]]70克 牛奶60克 [[色拉油]]40克

配料： 薯泥130克

口味：甜

制作难度：切墩（初级）

制作时间：30分钟
==紫薯蛋糕卷的做法==
1、 蛋黄蛋白分开两个容器里（蛋白盆里要无水无油无杂质）。先将蛋白加入少许柠檬汁低速打至粗泡，一次性加入50克白糖转高速打至湿性发泡，提起打蛋头有弯钩即可。

2、 蛋黄盆里加入油和牛奶，糖直接用打蛋器低速打均匀，筛入低粉低速搅打至没有颗粒的蛋黄糊。

3、先把1/3的蛋白加入 蛋黄糊中搅拌均匀，一定要用橡皮刮刀轻轻翻拌，不能画圈以防消泡。

4、拌好的 蛋黄糊倒入剩余蛋白里面，翻拌均匀。

5、倒入铺好油纸的烤盘里，刮平，轻磕几下震出大气泡，烤箱预热150度，中层烤20分钟左右。为了蛋糕皮不被沾掉，我又开上火烤了几分钟，结果忘了看，烤过了一点。

6、紫薯切片上锅蒸熟压成紫薯泥。蛋糕出炉尽快去掉油纸，将紫薯泥铺在蛋糕上，卷成卷。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/10744391.html?xhdl=sogou_aladdin  紫薯蛋糕卷]香哈网</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]