檢視素炒茄丁的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>素炒茄丁</big> '''

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[[File:U=3684145863,637138527&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://ss3.baidu.com/-fo3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy/baike/pic/item/960a304e251f95ca7f1b5b0dc7177f3e6609529b.jpg 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%B4%A0%E7%82%92%E8%8C%84%E4%B8%81 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:素炒茄丁

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=='''素炒茄丁'''==

茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、[[肾炎]]水肿等疾病都有一定的治疗作用

中文名 素炒茄丁

主要食材 茄子，蒜 

分    类 炒

=='''材料'''==
　
茄子	1个，
蒜	4-5瓣，
葱	少许，
榨菜（可选）	少许，
盐，	
生抽，
蚝油	

=='''做法'''==

1. 茄子切成丁，切葱花，蒜拍碎切了，备用。

2. 热锅倒油，爆香葱蒜

3. 倒入茄丁，炒至软化变色，加少许榨菜丁

4. 倒入少量生抽，适量蚝油翻炒均匀，加少许盐出锅

=='''做法二'''==

茄子，五花肉或肉肠切细丁，[[辣椒]]，蒜，葱切末。

锅里不用放油，直接开火放入茄丁翻炒，不断翻炒防止粘锅，等切丁炒软，有很浓郁的茄子味道了盛出。因为茄子一般都很吸油，这样做不需要让茄子吸油，炒过以后茄子基本不怎么吸油了。

锅里放入油，下辣椒末，蒜末煸香后加入五花肉丁或者肉肠丁，炒出香味。

加入切丁翻炒，加盐，生抽后焖一小会，注意不要糊锅。出锅前淋点[[香油]]，葱花。

=='''小窍门'''==

1、之前用盐腌制了茄丁，炒这道菜油没有必要放很多。

2、茄丁一定要多炒一会，要煸透才好吃。

3、[[大蒜]]的量可以多一些，茄子和大蒜是绝配。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/104694228/素炒茄丁],下厨网, 2020-05-29</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]