檢視百合炒肉片的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>百合炒肉片</big> '''
 
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[[File:Fd039245d688d43fc7eb2c2a7a1ed21b.jpg|缩略图|居中|[https://gss0.baidu.com/94o3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=7605525c4ded2e73fcbc8e2ab7318db3/fd039245d688d43fc7eb2c2a7a1ed21b0ff43ba3.jpg 原图链接][http://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIJlbELjboLmLkElbYTkKIRmLkEk74TkKIMkrELjbkRmLkEk78TkKILkbGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVFmUnYKDmVPaIPjeN9yvlAyuAGz%20tMmUnYKDnkTkXajb0EzutB0O5BwO5Bz%20cGwOVF_-1469930653&query=%E7%99%BE%E5%90%88%E7%82%92%E8%82%89%E7%89%87 来自 搜狗 的图片]]]
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百合炒肉片是粤菜的一种，是用百合和猪里脊肉炒制而成，其特点是色泽红艳，香甜可口，清心安神，化痰止咳。

中文名百合炒肉片

主要原料猪里脊肉，鲜百合

是否含防腐剂否

适宜人群青年人，老年人

==原料与制作==
主 料： 猪里脊肉200克，鲜百合160克，精盐1克，番茄酱50克，白糖100克，果茶100克，清水少许，水淀粉15克，鸡蛋清1个，色拉油500克。

做 法： 1、将里脊肉洗净，切成薄片，加精盐、料酒、[[蛋清]]、水淀粉拌匀，鲜百合洗净。2、炒锅烧热，倒入色拉油，

烧至6成热时放浆好的肉片，炸至淡黄色时捞出沥油；火锅烧热加底油，下番茄酱略炒，加果茶、白糖、清水少许，

烧至糖化时勾薄芡，加热油50克，倒入百合、肉片，颠翻均匀，起锅装盘即成。

==原料简介==
'''猪里脊肉'''
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

'''百合'''
百合是百合科百合属多年生草本球根植物，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有百多个品种，中国是其最主要的起源地，

其中55种产于中国。更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如：[[亚洲百合]]、麝香百合、香水百合、葵百合、姬百合等。

'''白糖'''
糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，

甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，

晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。

广东、福建、台湾等省和东北地区是中国主要产糖区。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。

==营养分析==
'''白砂糖'''
1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供[[血红素]]（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2. 适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

3. 吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

4 .糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代。

==相关人群==
一般人都可食用；

1.湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

2.肺有风邪者忌用

==食疗作用==
'''猪里脊肉'''
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、

滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

'''百合'''
百合花性微寒平，味甘微苦；入肺经；具有润肺，清火，安神的功效；主治咳嗽，眩晕，夜寐不安，[[天疱湿疮]]。

'''白糖'''
白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

==注意事项==
'''色拉油'''
处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；

质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、[[爆]]、炒都可；

'''色拉油'''
猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；

猪肉不宜长时间泡水； 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，

在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/647f01157da0c77f2148a8ca.html  百合炒肉片],搜狗,2017-08-30</ref> 

==参考文献==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]