檢視生煸荷兰豆的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>生煸荷兰豆</big> '''

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[[File:生煸荷兰豆4565456.jpg|缩略图|居中|[http://www.51jkgl.com/UserFiles/3d08bedf-bec8-4665-bf94-5d10e491d824.jpg原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E7%94%9F%E7%85%B8%E8%8D%B7%E5%85%B0%E8%B1%86&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自搜狗的图片]]]

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生煸荷兰豆是一道简单的家常菜，所用材料为[[荷兰豆]]、米醋、植物园。
=='''基本信息'''==
'''中文名'''：生煸荷兰豆

'''口    味'''：咸

'''主要食材'''：荷兰豆，米醋，植物油

'''工艺'''：关键急火短炒

'''主料辅料'''：

荷兰豆………300 克 

米醋…………0.5 克

精盐……………1 克 

植物油…………50 克

味精……………1 克
=='''烹制方法'''==
1.选用鲜嫩的荷兰豆，撕去两边[[夹筋]]，洗净沥干。

2.将炒锅置旺火烧热，放入植物油，烧至五成热，投入荷兰豆，端锅不断翻煸，喷入米醋，续煸荷
兰豆由青变绿，放入精盐、[[味精]]，煸至荷兰豆断生入味，青翠碧绿，溢出一
股浓郁的香味时，立即倒入盘里，摊平即可。
=='''工艺关键'''==
1.用刚落花一二天的嫩豌豆荚亦可，时令素蔬，更为难得。

2.急火短炒，不换锅，不过油，一锅成菜，是生煸特色，有浓郁的乡土
风味。
=='''风味特点'''==
此品由[[上海]]民间菜“生煸豆荚”发展而来，嫩豆荚时令性强，上市数日
即逝，故代之以荷兰豆，现今大量引种，比比皆是，原料易得，味形皆似豆
荚而更脆嫩，颜色翠绿，清香扑鼻。
<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1693406224561949263&wfr=spider&for=pc  炒荷兰豆也有小诀窍，炒之前做多这一步，颜色翠绿，好吃又好看！]百度</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]