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玻璃核桃仁
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>玻璃核桃仁 </big> ''' |- | [[File:T01191aec7f4d3e7216.jpg|缩略图|居中|[http://p0.so.qhmsg.com/t01191aec7f4d3e7216.jpg 原图链接][https://www.vcg.com/creative/1002153366?utm_source=360&utm_medium=imagesearch 图片来源]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名 : 玻璃核桃仁 分类: 家常菜 |} '''玻璃核桃仁'''主要为[[亚油酸]]甘油脂。核桃仁酥脆适口,甜润香醇,可佐餐,也可作零食吃。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/102120761/ 玻璃核桃仁做法(附图)], </ref> =原料= 核桃仁250克,[[白糖]]、[[花生]]油各适量。 =制作= 1、将核桃仁放开水中泡至薄皮发软时,剥去皮,再放入沸水锅中炸一下,捞出沥水; 2、炒锅放花生油,烧至四成热时,放入核桃仁炸至漂起时捞出,控油; 3、锅内留少许底油,烧至五成热时放入白糖搅炒,待糖溶化起小泡时,倒入核桃仁,颠翻拌匀,使糖匀布核桃仁上,随即倾在盘中用筷子逐个拨开,晾凉即可食用。 特点: 核桃仁酥脆适口,甜润香醇,可佐餐,也可作零食吃。 提示: 掌握火候,不可炸糊。 =药用价值= 核桃仁含脂肪40~50%,主要为亚油酸甘油脂。还含有蛋白质、[[碳水化合物]]、钙、磷、铁、[[胡萝卜]]素、维生素E等。《开宝本草》说:"常食核桃,令人肥健,润肌、黑须发"。唐代医学家孟洗说核桃仁能"通经脉,润血脉,黑须发。"核桃仁是很好的乌发健美、增容、强身的好食品。 =参考来源= [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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