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焖烧四季豆
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[[File:闷烧四季豆.jpg|thumb|right| [http://st-cn.meishij.net/r/115/13/2253365/s2253365_19748.jpg 原图链接] [https://www.meishij.net/zuofa/menshaosijidou.html 图片来自美食杰] ]] '''焖烧四季豆'''是由[[四季豆]],[[植物油]]等食材加工制作而成的一道菜品。 ==用料== 主料 四季豆500克 辅料 植物油1汤匙 食盐1勺 姜 2片 蒜 2瓣 生抽1勺 白糖1小勺 鸡精少许 水适量 ==焖烧四季豆的做法== # 四季豆摘去豆筋,洗净后,掰成寸断。 # # 锅里倒入清水,调入少量盐、油烧开后,放入四季豆焯水3分钟。 # # 将焯水的四季豆捞出。 # # 炒锅烧热,倒入适量植物油,放入姜片、蒜瓣,小火炒香。 # # 将焯水后的四季豆放入锅里翻炒。 # # 调入适量生抽,继续翻炒。 # # 调入适量盐。 # # 倒入适量清水,水量没过四季豆一半即可,盖盖,大火烧开,转小火焖煮。 # # 汤汁收至1/3时,调入适量白糖,翻炒均匀。[https://www.meishij.net/zuofa/menshaosijidou.html 美食杰] # # 收汁后,调入适量鸡精。 # # 翻炒均匀后,起锅,上桌。 '''烹饪技巧''' 如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用,此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状,为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/menshaosijidou.html 来自闷烧四季豆的做法美食杰] </ref> ==四季豆的营养价值== 四季豆是一种营养价值很高的蔬菜,它含有大量的优质蛋白,还含有一些不饱和脂肪酸,硫碘素、尼克酸以及视黄醇等物质的含量也很高,人们食用它以后可以很容易把这些成分吸收和利用,对提高身体健康水平有一定的好处。 '''四季豆能提高身体抗病能力''' 四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多种球蛋白,这些物质进入人体以后能提高人体淋巴细胞的活性,同时也就提高了身体的抗病能力,经常食用能减少多种常见疾病的发生。 '''四季豆能健脾消暑''' 四季豆可以健脾消食,它含有多种氨基酸和一些可溶性蛋白质,这些物质能调理脾胃,也能增加食欲,对食欲不振和消化不良都有很大的好处,另外四季豆还有清热消暑的功效,在夏天食用能预防中暑,也能起到一定的清口作用。 ==四季豆的功效与作用== '''促进身体的发育''' 据测定,四季豆含有铜元素,铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用,吃四季豆,补充铜元素,可以促进头发,骨骼,皮肤,脑部和肝脏等的健康发育。 '''维持体内的酸碱平衡''' 四季豆含有丰富的无机盐,吃四季豆,补充无机盐,可以维持体内的酸碱平衡,促进新陈代谢。[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/512105.shtml 39养生堂] '''抑制癌细胞''' 四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。<ref>[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/512105.shtml 来自四季豆的营养价值39养生堂] </ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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