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烧鸭子
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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''烧鸭子'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/4/e/yuan_b48834df9bb4b71d9b08a29cc8eba63e.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/2996073.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} '''烧鸭子''' 这个菜是我们家点菜率较高的荤菜之一,做法其实跟仔姜爆鸭子差不多,只是红烧的切得大块一些,加水后烧的时间更久一点,以至于鸭肉的口感和干爆的略有不同。 '''烧鸭子的用料''' * * 鸭子半只 * * 小青椒3个 * * 小红椒2个 * * 八角1个 * * 桂皮2小块 * * 花椒10粒 * * 仔姜4块 * * 大蒜4瓣 * * 冰糖3颗 * * 生抽3勺 * * 老抽1勺 * * 盐适量 * ==烧鸭子的做法== # # 鸭子半只切块,反复洗净血水。 # # 烧半锅水,水开后加姜片,葱段,料酒一勺,倒入鸭子肉汆水。 # # 捞起鸭肉,洗净浮沫沥干备用。 # # 青红椒切小段,蒜切块,姜切片。 # # 热锅冷油,油温四成时倒入鸭子炒,将油炒出来,表皮变黄[[就差不多了]]。 # # 拨开鸭肉,往油里倒入冰糖,花椒,[[八角香叶]],[[辣椒酱]],[[炒出红油]],[[放入一半]]的姜片(切得比较小块的那些),蒜瓣,[[将鸭肉炒匀]]。 # # 加开水,淹过鸭肉,加入生抽、[[老抽]],料酒,盐调味,煮开后转小火烧[[10分钟左右]]。 # # 倒入另外一半姜片,翻炒。 # # 待汤汁快收干时调至中火倒入青红椒段快速[[翻炒至断生]]。 # ] # 起锅前加少许味精。 # # 起锅,装盘,[[撒一点葱花]]。 # # 续集:第一顿鸭子肉啃得差不多加水,加少许盐,放入土豆块(当然也可以是青笋头、棒菜、魔芋等)烧15分钟,又可以吃一顿了,是不是好棒棒 <ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2996073.html 烧鸭子] </ref> # ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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