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炸洋芋
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[[File:炸洋芋.jpg|thumb|right|炸洋芋 [https://st-cn.meishij.net/rs/83/142/410583/n410583_154497590139472.jpg 原图链接] [https://www.meishij.net/zuofa/zhayangyu_1.html 美食节网] ]] '''炸洋芋'''是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃,制作手法是将切成块状或条状的土豆(洋芋)放入油锅中炸,有夹生,透熟和酥脆等几种程度。再配以各种佐料,加上[[腐乳]],[[腌酸萝卜]],[[香菜]],[[折耳根]],[[葱花]]以及当地特制辣椒面等加以搅拌,味道香辣爽口,既能解馋又能填饱肚子,作为一种特色风味小吃广为流传。 分为麻辣与糖醋两种口味,老少皆宜。 ==基本信息== {| class="wikitable" style="color:black;" |- |中文名 |炸洋芋 |外文名 |Fried potato chips |别名 |炸土豆 |- |营养成分 |[[淀粉]] |食品类型 |食材 |主要原料 |[[土豆]] |- |储藏方法 |常温 |是否含防腐剂 |否 |功效 |健脾开胃 |- |适宜人群 |老少皆宜,能吃辣 |辅料 |葱、[[盐巴]]、[[辣椒粉]]等 | | |} 洋芋,学名马铃薯,也叫土豆。云南、四川等西南地区最有特色小吃之一,炸洋芋:精选优质马铃薯,削皮切块,清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成,根据不同人的口味炸制成不同程度,加上葱花、香菜、辣椒面、腐乳等调料食用,在云南、四川很多地方的大街小巷,随处可见炸洋芋的身影。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/zhayangyu_1.html 炸洋芋] </ref> ==炸洋芋的做法== #土豆洗净削去外皮。 # #用刀将土豆切成厚片,再用豆腐模切出花边条状。 # #用水浸泡15分钟。 # #控干水后,撒入盐抖匀。 # #再裹上一层薄薄的油。 # #放入空气炸锅中,180度15分钟。 # #烤5分钟翻一次面,直到表面金黄。蘸上蕃茄酱吃最美味了! # ==烹饪技巧== 如果觉得味道淡,可以再烤好后表面撒一层薄盐,包管和快餐店的味道不分彼此。 ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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