檢視清炖鹿筋的原始碼

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| style="background: #808000" align= center|'''<big>清炖鹿筋</big> '''
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|<center><img src=http://img1.juimg.com/161110/330280-16111006164659.jpg width="250"></center><small>[https://image.so.com/view?q=%E6%B8%85%E7%82%96%E9%B9%BF%E7%AD%8B&src=tab_video&correct=%E6%B8%85%E7%82%96%E9%B9%BF%E7%AD%8B&ancestor=list&cmsid=1e1d7f64d2b43ba4e1ace3bcabcb5e78&cmras=0&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&pornn=0&manun=0&adstar=0&clw=247#id=0f84a6e24fa741e781fc197f51565a08&prevsn=0&currsn=60&ps=116&pc=59 来自聚图网的图片]</small>
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| style="background: #808000" align= center|'''<big>清炖鹿筋</big> '''
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'''中文名称''' ：清炖鹿筋

'''文学家''' ：赵壹

'''年   代''' ：汉代

'''文学体裁''' ：赋
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'''<big>清炖鹿筋</big>'''是一道美食，主要制作材料有鹿筋，骨头汤等。制作过程将鹿筋发泡一宿，然后下清蒸，喜欢清淡或者咸口的顾客可根据口味自己调配。<ref>[http://zcy.zgny.com.cn/Product_31652550.shtml  鹿筋干鹿筋鹿筋药材炖汤纯正鹿筋，中国农业网] </ref>

== 特点 ==
健康料理，营养丰富，色泽浓郁。

== 佳肴营养 ==
鹿筋中本就含有多种营养元素，伴骨头汤下锅煮会使其营养成分与骨头汤溶解，下锅更佳。

== 制作方法 ==
将鹿筋用清水浸软，再放入开水中煮10分钟，去除异味；海马洗净用水浸泡，核桃仁对半掰开，大枣去核，瘦肉切成大块。将全部食材放入锅内，添加适量的清水，大火煮沸后，改中小火再煲1.5个小时，加盐调味即可。

== 特色点评 ==
今天迎来大雪节气。天气渐冷，起居方面应早睡晚起，注意保暖，避免受寒，饮食方面可以继续调补，以补肾固精、补中益气为主。风湿痹痛、肝肾阳虚的人群更应抓紧这个最佳的时节进补，可多选用补肾壮阳、强筋健骨的中药材。今天就给大家介绍一款海马核桃鹿筋汤。鹿筋性温，入肝、肾经，有强壮筋骨、祛风湿的功效，广东的街坊喜欢用它来煲汤，辅助治疗慢性腰腿痛、四肢麻痹、关节酸痛等症。再配上补肾益肺、纳气定喘的核桃，以及补血和中的红枣，比较适合于中老年人用于缓解肝肾不足所导致的筋骨痿软、腰膝酸痛、风湿骨痛、关节冷痛以及四肢麻痹等症。<ref>[https://tv.sohu.com/v/dXMvMTA5NzMxNzgwLzMzNjUzMDg5LnNodG1s.html  鹿筋煲汤咱们做，搜狐 2013年1月] </ref>

== 其他配制 ==
=== 鹿筋壮骨酒原方 ===
【方剂组成】鹿筋30g、鹿骨200g、[[当归]]50g、木瓜40g、[[党参]]75g、[[玉竹]]200g、[[黄芪]]75g、重楼100g、虎杖96g、[[桂枝]]75g、[[续断]]100g、[[肉桂]]50g、[[红花]]100g、[[枸杞子]]75g、秦艽50g、制川乌40g、制草乌40g。

【功能主治】祛风除湿、舒筋活血。用于四肢麻木、风湿性关节炎。四肢麻木、风湿性关节炎。

【用法用量】口服，一次10ml，一日2次。

【注意事项】按规定量服用，孕妇及高血压患者忌服。

=== 凤足炖鹿筋 ===
* 1.主料:干鹿筋100 克，肥鸡脚200 克，火腿片25 克，蘑菇片50 克。
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* 2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤。
=== 制法 ===
* 1.鹿筋先用冷水洗净捞起，盛入瓦[[钵]]内，加入沸水浸泡至水冷后，再换沸水。反复换沸水多次，待鹿筋胀发后才能使用(约2 天)。然后把鹿筋修净，切成手指条，下锅加姜、[[葱]]、料酒、清水，将鹿筋煨透后取出，放入炖盅内。
* 
* 2.鸡脚用水烫透，脱去黄皮衣，斩去爪尖，拆去大骨，下沸水锅焯一下，捞出洗净放炖盅内，面上放火腿片、[[蘑菇]]，加入鸡汤、[[料酒]]、姜、葱，上笼蒸至鹿筋熟烂，滗出原汁加入味精、精盐搅匀倒入盅内，再上笼蒸约半小时取出即成。
【按】此菜以名贵的滋补健身、强筋骨、法风湿的鹿筋与补气血、强筋骨的鸡爪为主料，配以补气益胃的蘑菇。其功在[[补气养血]]、滋阴填精、强筋骨、壮腰膝，常可作为精血不足、食少赢瘦、病后体虚、产后血虚以及腰膝酸痛、伸屈不利，或风湿关节痹痛，或[[肾精亏虚]]等病患者的辅助食疗菜肴使用。

===煮鹿筋法 ===
鹿筋水发，下锅煮之，至半熟后捞起，用刀刮去皮，骨取净，晒干收贮。临用取出，水泡软，清水下锅煮至熟(但不可烂耳)取起。每条用刀切作三节或四节，用新鲜肉带皮切作两指大片子，同水先下锅内，慢火煮至半熟，下鹿筋再煮一二滚，和酒、醋、盐、[[花椒]]、八角之类，至筋极烂，肉极熟，加葱白节，装下碗。其醋不可太多，令吃者不见[[醋]]味为主。<ref>[http://www.256shop.com/1732.html  鹿筋怎么吃 鹿筋煲汤的做法，颐生鹿业 日期] </ref>

== 相关视频 ==
国宴大厨顾九如：参枣鹿筋汤
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[[Category:427 飲食；烹飪]]