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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>泰式红咖喱酱</big>'''
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|<center><img src=https://i03piccdn.sogoucdn.com/35a1fd241e6d4532 width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%B3%B0%E5%BC%8F%E7%BA%A2%E5%92%96%E5%96%B1%E9%85%B1&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=67 来自 网络 的图片]</small>
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泰式红咖喱酱带有层次丰富、甘醇而圆浑的气味，放进雪柜内可保存长达两星期。

中文名泰式红咖喱酱

分    类泰式

口    味辣主要食材咖喱，[[辣椒]]

气    味层次丰富，甘醇而圆浑

==材料==
南姜（切幼末）2茶匙、长干红辣椒（去籽，浸软及沥干）（可随意加入指天椒3只增加辣度）5只、香茅（切幼丝）1汤匙、

虾酱 1茶匙、青柠檬皮青（切碎）1/2汤匙、芫荽根（切碎）1汤匙、红花葱头（切碎）1 1/2汤匙、

蒜蓉 1 1/2汤匙、芫荽籽 1/2茶匙、[[小茴香籽]] 1/4茶匙、白胡椒粒 3至4粒、盐 1/4茶匙

==做法==
1.红辣椒干切去梗，直切开辣椒荚，挖净黏附的薄膜，放入冷水浸15分钟，然后彻底挤干水分。

2.辣椒切碎，然后放入研磨钵内，加1/4茶匙盐，捣成泥酱。（盐粒有助辣椒磨成酱）。

3.必须顺次序逐一放入以下的材料，每放入一款材料，先捣碎并嗅到香气，才放另一款；南姜末2茶匙、[[香茅丝]]1汤匙、青柠皮青1/2汤匙、芫荽根碎1汤匙

4.再放入红葱头和蒜蓉，捣碎并混和成为咖喱酱。然后加入烘香的虾酱，捣碎并拌匀。

5.最后将磨碎的香料粉：芫荽籽、小茴香籽及白胡椒粒加入咖喱酱内，彻底拌匀。

做好的咖喱酱带有层次丰富、甘醇而圆浑的气味，放进雪柜内可保存长达两星期。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/102156443/ 泰式红咖喱酱],搜狗, 2016-11-29</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]