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油焖菠菜
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[[File:油焖菠菜.jpg|thumb|right|油焖菠菜 [https://i2.chuimg.com/a13cdb5b1cef4b309ee278281b889afb_1280w_1280h.jpg?imageView2 原图链接] [https://www.xiachufang.com/dish/145596678/ 下厨房网] ]] '''油焖菠菜'''——原料:菠菜一斤,葱、姜、[[花椒面]]、[[酱油]]、[[淀粉]]、盐、可以放点干辣椒。 中文名:油焖菠菜 主要食材:菠菜一斤,肉馅 口味:咸、辣 辅料:葱、姜、花椒面、[[酱油]]、淀粉、盐 ==做法== 先将菠菜洗干净,然后放入烧开的热水焯一下,在放入凉水里泡一小会,取出,切段,放在盘子里摆好盘; 再将热锅里放入花生油,把肉馅放入,炒一分钟,在把葱、姜、花椒面、酱油,加入,翻炒。加一碗水,水烧开后放盐。最后勾芡,然后出锅!把炒好的肉浇在菠菜上。 ==营养== 菠菜中的[[维生素C]]和[[叶酸]]含量丰富,可以增强产妇对[[铁]]元素的吸收力,是缺铁性[[贫血]]的理想食物,菠菜中的[[膳食纤维]]能起到很好的通便作用。 菠菜营养成分极其丰富,菠菜叶含[[锌]]56~68毫克/公斤(干重),叶酸1.22微克/克,[[氨基酸]]和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素。菠菜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素,和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。菠菜含有很多矿物质,每百克含铁1.8毫克、含[[钙]]72毫克、含[[磷]]53毫克,是补铁佳菜。 但菠菜中含一种[[草酸]]物质,这种物质不仅吃起来发涩,还可与食物中的钙质化合而生成不溶性草酸钙,草酸钙人体不能吸收,却容易沉附于血管壁上,形成血管功能障碍。在食用时需将菠菜焯一下水,捞出放人冷水中浸泡10分钟,草酸钙即沉于水中。<ref>[http://mip.dianshu119.com/index.php?doc-view-1088.html 【菠菜】菠菜-营养价值] </ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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