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水煮毛豆
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>水煮毛豆</big> ''' |- | [[File:7-1G01G54S7456.jpg|缩略图|居中|[http://www.ddmeishi.com/uploads/allimg/171017/7-1G01G54S7.jpg 原图链接][http://www.ddmeishi.com/news/2017/1017/2531685.html 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 水煮毛豆是一道由花椒、大料、[[小茴香]]、桂皮等材料制作而成的家常菜。此菜清热除烦,养血安神,有助消化。 '''主要原料''' 毛豆200克 '''辅料''' 葱、姜。 =='''目录'''== '''做法''' '''煮毛豆材料准备''' '''营养成分''' '''功效''' '''做法''' 煮毛豆材料准备 花椒5粒、大料1枚、小茴香、桂皮各少许;精盐2克;毛豆700g,料酒、盐、辣椒、八角、桂皮、花椒各适量。 '''制作方法''' 1.准备好食材。 2.毛豆节洗净,剪去毛豆的两角。 2、葱、姜切片备用。 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。 4、锅中做水,水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。 5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。 6、毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。 7、锅里放一大碗水,加料酒、盐、八角、桂皮,花椒等调料煮开5分钟。 8、放入毛豆节。 9、再加点盐,煮至毛豆熟,关火。 10、连汁水一起倒入保鲜盒,冷却后放入冰箱冷藏半天即可食用。 '''注意事项''' 有煮毛豆的水要多放一些,在煮制的过程中不要再加水。敞盖煮毛豆是保证毛豆煮好后依然碧绿的关键。也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味,但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”,口感不理想。 '''营养成分''' 每100克毛豆所含营养素如下: 热量 123.00千卡 蛋白质 13.10克 脂肪 5.00克 碳水化合物 10.50克 膳食纤维 4.00克 维生素A 22.00微克 胡萝卜素 130.00微克 硫胺素 0.15毫克 核黄素 0.07毫克 ·尼克酸 1.40毫克 维生素C 27.00毫克 维生素E 2.44毫克 钙 135.00毫克 ·磷 188.00毫克 钠 3.90毫克 镁 70.00毫克 铁 3.50毫克 锌 1.73毫克 硒 2.48微克 铜 0.54毫克 锰 1.20毫克 钾 478.00毫克 '''功效'''<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/shuizhumaodou_2.html 水煮毛豆],搜狗, 2017-05-30</ref> 1、毛豆是新鲜带荚的黄豆,毛豆含钾量很高,夏天常食,可以帮助弥补因出汗过多而导致钾的流失,缓解钾的流失而引起的疲劳乏力和食欲下降。 2、另外,毛豆还含有人体必需的亚油酸和亚麻酸,可以降低人体中的甘油三酯和胆固醇,还富含膳食纤维,能改善便秘,降低血压。 3、毛豆的营养丰富均衡含有有益的活性成分,对肥胖、[[高血脂]]、动脉硬化、冠心病等有防治作用,适宜夏天常食。 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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