檢視梅龍鎮酒家的原始碼

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{| class="wikitable"
! <p style="background: #0088A8; color: #FFFFFF; margin:auto; padding:5px 0; "> 龍鎮酒家 </p>
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|<center><img src="http://uploadimg.sh-datastone.cn/theme_upload/20210517/16212187413110.jpg" width="280" > </center> 
<small>[https://cht.meet-in-shanghai.net/travel-theme/line/detail.php?id=2970 圖片來自上海文化旅遊局] <br>
'''地址'''　　　　上海市[[静安区]]南京西路1081号<br>

'''電話'''　　　　86 21 6253 5353<br></small>
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</div>
'''梅龙镇酒家'''是[[中華人民共和國]][[上海市]]的一家餐飲企業，以[[鎮江]]、[[揚州]]菜餚和[[川菜]]為特色，餐廳推出的菜品有梅龍鎮雞、[[龍圓豆腐]]等。梅龍鎮酒家於1938年由俞達夫等人創立，名稱來源自[[京劇]]《[[游龍戲鳳]]》中的梅龍鎮<ref>{{cite news |title=《上海掌故辞典》 |url=http://read.nongyekx.cn/gopreview?title=%E6%A2%85%E9%BE%99%E9%95%87%E9%85%92%E5%AE%B6&ssid=10451962&dxid=000000133191&d=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 |publisher=薛理勇主编 上海：上海辞书出版社 1999 第600页}}</ref><ref>{{cite news |title=《江宁路（戈登路）史料汇编》 |url=http://read.nongyekx.cn/gopreview?title=%E6%A2%85%E9%BE%99%E9%95%87%E9%85%92%E5%AE%B6&ssid=14134479&dxid=000015254197&d=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 |publisher=上海市静安区文物史料馆编 上海：上海社会科学院出版社 2014 第28页}}</ref>。
上海梅龍鎮酒家，是滬上海派川菜的代名詞，店名取自古典京劇《游龍戲鳳》，於1938年開張迎客。最初的梅龍鎮酒家是一家賣淮揚點心的小店，原址在[[威海衛路]]上，只有一開間門面，約60平米的一隻堂口。1942年，梅龍鎮酒家遷址至南京西路重華新村內的[[虞洽卿]]公館底層（南京西路1081弄22號）。
==花園住宅變身國家特級酒家==
南京西路1081弄原是一棟獨立式花園住宅，初建於1910 年代，整體為磚木結構，以磚雕花式、連拱及壁柱裝飾為主要特色，帶有英國[[維多利亞哥特式]]的建築風格特徵。

建築主要牆體使用[[清水紅磚]]，磚砌紋樣豐富，工藝精美。紅色的磚牆，寬闊的半圓形臺階通向正門，六扇高大的落地窗一字排開，紅色的六角形柱子與白色外凸的陽臺，前後兩坡屋面，造型優美秀麗，建築南面還有寬敞的露臺和敞廊，很是別致，整個建築面積達3951平方米。

20世紀30年代，商人虞洽卿買下此處並作為自己名下的公館。1937 年，他在花園南面建造了數十幢3層新式里弄住宅，定名為重華新邨；1939 年，他又在北側臨街建造了10餘幢底層為店面、樓上住家的小型公寓房，命名為崇華公寓。

1942年，梅龍鎮酒家遷址至虞洽卿公館底層。擴建之際，酒家動員了400多個文藝界人士投資入股，其中包括柳中亮、陳西禾、龔秋霞、喬奇等。當時，頻繁到店用餐的有周揚、夏衍、沙千里、田漢、于伶、白楊等

1978年，梅龍鎮酒家再次裝修，將堂口面積擴大到430平米，店門兩側設[[翠柏灌木]]，假山怪石，花石相映。店鋪分上下兩層，鋪面有龍鳳、梅妍、百花、迎春、幽蘭五個餐廳。廳內彩屏高掛，宮燈垂懸，四壁壁畫浮雕，古色古香，富有民族風格。還佈置有精巧的地下餐廳，牡丹、杜鵑、仙鶴、翠竹、繡球五個單廳，各具風格，別有洞天。時任店經理虞達謙請[[劉海粟]]提筆，寫下“梅龍鎮酒家”5個大字。又謙請朱屺瞻、王個簃、顏梅華、曹簡樓4位大師一一補壁。
==三尺灶臺上的味覺傳奇==
梅龍鎮的川菜被稱為“海派川菜”，傳統菜有200多種。解放後，它在經營上保持發揚原川揚菜肴特色，深受消費者歡迎。麻辣鮮香的川菜與精工細作的淮揚菜碰撞在一起，就形成了“梅龍鎮川揚菜”，主打“香、嫩、滑、爽、清、鮮、醇、濃”，擁有多達230多款菜肴，選料精細，刀工講究，口味清淡，使川菜更符合上海人的喜好。梅龍鎮酒家歷史上名廚雲集，技藝代代相傳。從川菜泰斗[[沈子芳]]大師主勺開始，歷經國家高級烹飪技師徐正才、中國烹飪大師包國京，再到現在的第四代傳人、中國烹飪大師周曉敏，正是這樣清晰的脈絡造就了“梅龍鎮川揚菜”獨一無二的口味，梅龍鎮酒家也因此而“圈粉無數”。<ref>[https://cht.meet-in-shanghai.net/travel-theme/line/detail.php?id=2970 上海梅龍鎮酒家]，上海文化旅遊局，</ref>
==視頻==
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== 参见 ==
* [[海派川菜]]
== 參考資料 ==
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[[Category:餐飲業]]