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[[File:果肉.jpg|缩略图|[http://pic.qiantucdn.com/58pic/25/92/84/587eaf3607982_1024.jpg!/fw/1024/watermark/url/L2ltYWdlcy93YXRlcm1hcmsvZGF0dS5wbmc=/repeat/true 原图链接]]]

'''果肉'''指植物中可食用的部分，分为水果果肉，干果果肉，坚果果肉等。<ref>[https://baike.sogou.com/v11022677.htm?fromTitle=%E6%9E%9C%E8%82%89 果肉 搜狗百科]</ref>

果肉是指植物果实中可食用部分，一般为植物果皮中的肉质部分(如[[苹果]]或[[坚果]])。

一般是指[[茄果]]类、[[梨果]]类、[[核果]]类、[[浆果]]类等果实，肉质多汁的适口部分。水果可以吃的部分，一般是内果皮或中果皮，就是种子和外层薄皮之间的部分。其实“果肉”的说法是不准确的，不能简单的用“果皮”和“果肉”来划分果实的外表皮和里面可食用部分。从生物解剖学角度来看，果肉是果皮的一部分，由植物的子房壁发育而来。比如：我们吃的桃，其实是吃的中果皮和外果皮，其内果皮就是那坚硬的核，桃仁则是[[桃]]的种子。我们吃的[[柚子]]、[[柑橘]]的瓣则是其内果皮，柚子和柑橘外层厚厚的软软的则是其外果皮和中果皮。

== 果肉分类 ==

=== 水果果肉 ===

例如：桃子、香梨、荔枝等水果，果皮与果核之间可以直接食用的部分。这部分的果肉含有丰富的水分及营养，富含满足人体活动的物质。

=== 干果果肉 ===

例如：[[葡萄干]]、[[栗子]]、[[芒果]]、[[陈皮]]等此类果肉。

=== 坚果果肉 ===

例如：[[杏仁]]、[[花生]]、[[开心果]]等此类坚果。

=== 果肉干 ===

例如：[[芒果干]]、[[荔枝干]]、[[龙眼干]]等果干。

== 果肉组织 ==

营养组织是指该组织所属部位包含了该物体大部分营养物质,通常讲营养组织主要是区别于保护组织,营养组织的作用是提供营养,保护组织的作用主要是保护物体.如黄瓜的果皮是保护组织,果肉是营养组织,但这些都是按常规分类法说的。

现代科学研究表明,某些保护组织如果皮,所含某种营养物质的量远大于其营养组织,如番茄皮的番茄红素的含量远大于番茄果肉的番茄红素的含量,用番茄皮生产的番茄红素粉或番茄红素软胶囊价格如黄金。

当然，现代科学是以人为本的，从人的角度出发考虑问题的。如果从传统的观念上和植物的角度上讲，[[黄瓜]]的果肉还是属于营养组织的。

== 参考资料 ==
{{reflist}}

[[Category: 370 植物学总论]]