檢視日式拿坡里義大利麵的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''日式拿坡里義大利麵'''<br><img src="https://resources.matcha-jp.com/archive_files/jp/2016/09/jword_napoli_20160928a.jpg" width="250"></center><small>[https://matcha-jp.com/tw/3232 圖片來自MATCHA]</small> 
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'''日式拿坡里義大利麵'''<ref>[https://www.fubabytw.com/2018/01/blog-post.html 【烹飪】日式拿坡里義大利麵（ナポリタン）]，阿咪生活亂記，2018-01-17</ref> <ref>[https://icook.tw/search/%E6%8B%BF%E5%9D%A1%E9%87%8C%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%BA%B5/ 拿坡里義大利麵食譜與作法共22 道，步驟詳細成功率高！]，愛料理</ref> ，（[[日語]]：ナポリタン  Naporitan）是一種將[[義大利麵]]和[[洋蔥]]、[[青椒]]等等用[[番茄醬]]翻炒的[[日本]][[洋食]]。 

==簡介==
在日本，日式拿坡里麵雖然非常熱門；但是國外、[[義大利]]本地對「日式拿坡里麵」都不太清楚。

日式拿坡里義大利麵的名稱裡有[[拿坡里]]；但是它其實不是「[[拿坡理風格]]」的義大利麵。雖然有很多相似的材料，不過食材和做法還是有一些決定性的不同之處。

在日本喫茶店、輕食店等常見到的「ナポリタン」，日式拿坡里義大利麵，其實不是正統的義大利拿坡里料理，而是日本人自創的。拿坡里有一道義大利麵「Spaghetti alla Napoletana」，這道料理只用到大蒜、蕃茄、鹽胡椒、羅勒，就這些來做成義大利麵的醬料，非常的簡單。

[[第二次世界大戰]]後日本戰敗，[[麥克阿瑟]]接管日本，他先前往[[橫濱]]的ホテルニューグランド（新格蘭飯店）將之作為臨時指揮部，當時物資並不豐富，為要招待貴客，飯店的料理長「入江茂忠」就用手邊有的物資：大蒜、罐裝蕃茄、罐裝蘑菇跟一些蔬菜等煮成醬汁，做成義大利麵。

這份食譜後來傳開來，頗受好評，各家餐廳都相繼推出這道料理，但是…當時物資稀少，一般人用不起罐裝[[蕃茄]]，更不用說新鮮蕃茄，只能以便宜的蕃茄醬代替，當經濟開始好轉後，就再加入[[香腸]]增加高級感跟營養（[[蛋白質]]）。不過跟正統[[義大利麵]]最不同的是麵體咬勁，正統的義大利麵講求麵要煮得彈牙，一定是現煮現炒，但日式的拿坡里義大利麵卻是軟糯的口感，店家大多會在前一晚把麵煮好後放冷藏，隔天才下鍋來炒（其實[[台灣]]很多店家也是這樣做義大利麵的喲～），所以麵的口感會很軟，在家裡調理當然不用等到隔天才下鍋，就是在煮麵時多煮幾分鐘讓麵煮過頭就可以了。

這道菜改良自[[拿坡里義大利麵]]，是[[二戰]]後經由日本[[橫濱]]的洋食廚師[[入江茂忠]]參照拿坡里義大利麵改良而成，成為日本一種大眾化的菜餚。

在[[泡沫經濟]]時期以前的[[昭和]]日本的[[喫茶店]]、輕食堂等餐廳中幾乎都有供應，此外也作為家庭料理食用，是一種平民百姓的味道。

== 調理方法與概要 ==
根據[[日本義大利麵協會]]的推薦食譜<ref>{{cite web|url=http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=151 |title=ナポリタン |publisher=日本パスタ協会 |accessdate=2020-06-14 |language=ja}}</ref>，要將義大利麵與[[培根]]、[[洋蔥]]、[[青椒]]、[[番茄]]等食材以番茄醬翻炒、焦化調理。

[[培根]]能用[[火腿]]、[[維也納小香腸]]等替換。最後依照個人喜好撒上[[塔巴斯科辣椒醬]]、紅椒粉或[[起司粉]]。

===材料===
(2人份)
*義大利麵（直麵）       
*培根
*洋蔥
*青椒
*蕃茄醬
*中濃ソース
*胡椒
*鹽
*另外預備起司粉跟TABASCO
*肉類也可以放德式香腸，那個也好吃。

===作法===
1. 起一鍋水，水滾後放入少許鹽跟義大利麵下去煮，煮的時間要比包裝建議多3分鐘以上（煮久一點、軟一點）。

2. 等麵煮好後再炒料（因為炒的時間很短），鍋內放入適量橄欖油，爆香培根，然後炒洋蔥跟青椒，不用炒太久（要保留口感），就把調味料放入鍋內，接著把義大利麵放入一起炒勻，即可盛盤。

3. 最後在麵上灑上起司粉就完成。

==參考文獻==
{{Reflist|2}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:970 技藝總論]]