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抹茶千层蛋糕
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>抹茶千层蛋糕</big>''' |- |<center><img src=https://www.jiamengfei.com/uploads/images/2018/11-13/1792b71106a6.jpg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%8A%B9%E8%8C%B6%E5%8D%83%E5%B1%82%E8%9B%8B%E7%B3%95&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 抹茶千层蛋糕是以[[黄油]]等为主料制作的甜品。 中文名抹茶千层蛋糕 分 类蛋糕,平底锅,免烤,甜品,电饼铛,川上文代主要食材薄饼面糊材料,黄油 ==材料== '''薄饼面糊材料''' 黄油20g, 低筋面粉120g, 抹茶粉10g, 细砂糖45g, 盐1小撮, 蛋130g, 牛奶400g, 红豆鲜奶油馅材料, 淡奶油150g, 蜜红豆150g, 糖煮栗子(去壳)100g, '''鲜奶油馅材料''' 淡奶油200g '''黑糖蜜材料''' 黑砂糖(赤砂糖)80g, 水40ml, 装饰材料, 抹茶粉适量, ==做法== 制作饼糊。取料理盆,放入低筋面粉、[[抹茶粉]]、糖及盐混拌,中央形成凹槽。黄油入微波炉中火叮40秒至熔化,放凉备用。 取鸡蛋打散,倒入步骤一的凹槽,轻轻地均匀混拌。这时饼糊会偏干,所以将用量一半的牛奶以逐次 少量的方式加入。等步骤一的黄油降至65摄氏度以下时,加入饼糊里一起混拌。 材料完全混拌完成后,加入剩余的牛奶,搅拌至呈光滑平顺的状态。用筛网过滤使面糊更加光滑。 用薄饼铛烘出大概20片饼皮,每片用30ml左右的面糊。烘至边缘有烤色翻面烘烤5秒即可。(平底锅烘饼方法参见小贴士第一条) 制作红豆鲜奶油馅。在冷却的盆中放入冰镇过的淡奶油、蜜红豆和切成0.6〜0.7cm块状(与豆粒馅约相同大小)的糖煮栗子。(糖煮栗子方法见小贴士第二条) 以手动搅拌器混拌,打发至八分。(打发八分奶油方法见小贴士第三条。这一步里电动搅拌器不好混拌,所以手动。 因为里面很多颗粒,相当于有很多小搅拌棒,所以打发很快很快,一不小心就会打过头,这里千万小心) 制作鲜奶油馅。将用量里的淡奶油打发至八分即可。 制作黑糖蜜。在锅中加入水、黑砂糖后大火加热。[[黑砂糖]]溶化后转为小火。熬煮至用刮勺能清晰地看见锅底。 在旋转台或盘子上摆放一片饼皮,涂上鲜奶油馅,再浇淋上黑糖蜜。(这里主义不要完全涂满,四周边缘不要涂) 叠放上第二片饼皮,涂上红豆鲜奶油馅。重复步骤九和步骤十的动作叠放饼皮。(注意留下最漂亮的一块饼皮,用来放在表面) 为了保持形状,包上保鲜膜冷藏约1小时。(如图连同盘子一起包覆保鲜膜冷藏,更易整理形状) 取出后,以筛网筛撒上抹茶粉,切块食用。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1675816895856079501&wfr=spider&for=pc 抹茶千层蛋糕],搜狗,2020-08-23</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}}
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