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怎麼樣的咖啡/咖啡豆適合加牛奶呢
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[[File:怎麼樣的咖啡豆適合加牛奶一.jpg|thumb|right| [https://caffesme.files.wordpress.com/2019/06/20190602_121919009_ios.jpg?w=1024 原圖鏈結] [https://caffes.me/2019/06/08/%E4%BB%80%E9%BA%BC%E5%92%96%E5%95%A1%E8%B1%86%E9%81%A9%E5%90%88%E5%8A%A0%E7%89%9B%E5%A5%B6%EF%BC%9F%E5%92%96%E5%95%A1%E7%82%BA%E4%BB%80%E9%BA%BC%E8%A6%81%E5%8A%A0%E7%89%9B%E5%A5%B6%EF%BC%9F/「圖片來源 」] ]] '''怎麼樣的咖啡/咖啡豆適合加牛奶呢''' 雖然黑咖啡健康又容易品嚐出風味，但還是有許多人喜歡喝咖啡加牛奶，絲滑濃郁的奶香與咖啡風味互相加乘，更增添豐富口感。 醇度是咖啡在嘴裡的觸覺感，喝咖啡時，我們會感受到咖啡入口後的「稠度」，包括清淡如水般的淡薄、或是濃稠的口感。有些咖啡讓人感覺較「厚實」，有些則讓人感覺絲滑如綢般的滑順。 影響咖啡的醇度牽涉的因素很多，包括產地風味、烘焙方式等等，各有人喜歡，但如果想要加牛奶飲用，通常配上Body較厚實的咖啡，濃郁的咖啡滋味不會被同樣口感厚實的牛奶遮蓋，兩者搭配相輔相成，更為迷人。 不過咖啡品項眾多，常見的有以產區國家或地區命名的咖啡豆，如耶加雪菲、曼特寧……，有用衝煮器具、方法區分的咖啡，如手衝咖啡、虹吸壺咖啡、愛樂壓咖啡……對於初嘗咖啡的新手來說，什麼樣的咖啡/咖啡豆適合加牛奶呢？<ref>[https://www.coffee-timespace.com.tw/v2/official/SalePageCategory/362748?lang=zh-TW&sortMode=Curator 適合加牛奶的咖啡豆- TimeSpace咖啡生活館｜喝咖啡好生活]</ref> ==從味道上分析== [[File:怎麼樣的咖啡豆適合加牛奶三.jpg|thumb|左| [https://caffesme.files.wordpress.com/2019/06/20190602_121915957_ios.jpg 原圖鏈結] [https://caffes.me/2019/06/08/%E4%BB%80%E9%BA%BC%E5%92%96%E5%95%A1%E8%B1%86%E9%81%A9%E5%90%88%E5%8A%A0%E7%89%9B%E5%A5%B6%EF%BC%9F%E5%92%96%E5%95%A1%E7%82%BA%E4%BB%80%E9%BA%BC%E8%A6%81%E5%8A%A0%E7%89%9B%E5%A5%B6%EF%BC%9F/「圖片來源 」] ]] 影響咖啡的醇度牽涉的因素很多，包括產地風味、烘焙方式等等，有些咖啡本身就能讓人感覺較“厚實”，有些則讓人感覺絲滑如綢般的滑順輕盈，各有人喜歡，但如果想要加牛奶飲用，通常配上Body較厚實的咖啡，濃郁的咖啡滋味不會被同樣口感厚實的牛奶遮蓋，兩者搭配相輔相成，更為迷人。 即使是相同的咖啡豆，在烘焙程度不同的時候，也有不同的口感表現，通常中深烘及以上的烘焙程度能夠表現更為厚重濃郁的質感，酸味稍弱，風味也主要表達出堅果、焦糖、奶油、巧克力之類的大眾普遍印像中的“咖啡味”。意式咖啡機大多就是用中深烘焙度以上的咖啡豆。 單品咖啡不要加奶，是因為牛奶會破壞咖啡本身細緻的風味，尤其是酸質。單品咖啡為了表現和保留原產地的風味特徵，通常會採用較淺的烘焙度，以保留較多的花香果酸，而酸味卻很難與牛奶和諧融合，因而一般淺烘焙的咖啡豆不建議加牛奶。<ref>[https://caffes.me/2019/06/08/%E4%BB%80%E9%BA%BC%E5%92%96%E5%95%A1%E8%B1%86%E9%81%A9%E5%90%88%E5%8A%A0%E7%89%9B%E5%A5%B6%EF%BC%9F%E5%92%96%E5%95%A1%E7%82%BA%E4%BB%80%E9%BA%BC%E8%A6%81%E5%8A%A0%E7%89%9B%E5%A5%B6%EF%BC%9F/ 什麼咖啡豆適合加牛奶？咖啡為什麼要加牛奶]</ref> ==從濃度上分析== [[File:怎麼樣的咖啡豆適合加牛奶二.jpg|thumb|right| [https://caffesme.files.wordpress.com/2019/06/20190602_121923452_ios.jpg 原圖鏈結] [https://caffes.me/2019/06/08/%E4%BB%80%E9%BA%BC%E5%92%96%E5%95%A1%E8%B1%86%E9%81%A9%E5%90%88%E5%8A%A0%E7%89%9B%E5%A5%B6%EF%BC%9F%E5%92%96%E5%95%A1%E7%82%BA%E4%BB%80%E9%BA%BC%E8%A6%81%E5%8A%A0%E7%89%9B%E5%A5%B6%EF%BC%9F/「圖片來源 」] ]] 即使是咖啡豆的味道與牛奶搭配完美，有些咖啡也不適合加牛奶，原因就是濃度不合。牛奶雖然本身味濃厚實，但其中含水量很高，咖啡就更加不用說了，最濃的意式濃縮咖啡（Espresso）也有80%以上是水。如果本身是一些比較清淡的衝煮方式，搭配上牛奶之後，就會更加稀釋咖啡的味道，口感也會變得單薄，淡而無味。咖啡師勸誡客人美式咖啡、手衝咖啡不要加奶，也有出於這方面的顧慮。 如果是要加牛奶的咖啡，建議選擇沖泡濃度比較高、加壓萃取的器具，例如意式咖啡機、摩卡壺、愛樂壓等，如果是手衝、虹吸壺、法壓壺之類的常壓萃取器具，就只能放少一點水、放多點粉，或者乾脆少加點牛奶……總之，想要咖啡的味道和牛奶的香甜達到平衡，咖啡一定不能太稀太淡。 ==那麼哪些咖啡豆適合加牛奶呢？== 左[[File:怎麼樣的咖啡豆適合加牛奶.jpg|thumb|左| [https://caffesme.files.wordpress.com/2019/06/20190602_121926980_ios.jpg 原圖鏈結] [https://caffes.me/2019/06/08/%E4%BB%80%E9%BA%BC%E5%92%96%E5%95%A1%E8%B1%86%E9%81%A9%E5%90%88%E5%8A%A0%E7%89%9B%E5%A5%B6%EF%BC%9F%E5%92%96%E5%95%A1%E7%82%BA%E4%BB%80%E9%BA%BC%E8%A6%81%E5%8A%A0%E7%89%9B%E5%A5%B6%EF%BC%9F/「圖片來源 」] ]] 融合中南美洲、圍繞在安地斯山脈國家的咖啡精華，使用中深焙將咖啡豆的特色達到和諧而完美的呈現，無論是黑咖啡、冰咖啡、加奶調味，都能展現豐富的自然香氣與口感。<ref>[https://k.sina.cn/article_6969096386_19f63f8c200100okcc.html?from=food 什么咖啡豆适合加牛奶？咖啡为什么要加牛奶？ - 新浪看点]</ref> ===中深焙咖啡豆=== ====風味==== 柔和清新，優雅堅果。 ====口感==== 均衡滑順，和諧動人。 深受國人喜歡的曼巴，單配巴西的清香果酸，香氣絕佳，深度的口感，呈現出均衡的風味。 ===曼巴=== ====風味==== 層次迷人，後韻甘甜。 ====口感==== 苦盡甘來，厚實圓融。 ===曼特寧=== 曼特寧咖啡豆來自印尼蘇門答臘迦幼山脈的塔瓦湖旁，所生產的咖啡主要分佈在900到1700公尺海拔的山區，該區的土壤即為適合生長阿拉比卡咖啡豆，擁有強烈的風味與豐富的層次。 ====風味==== 沈穩香氣，堅果可可。 ====口感==== 濃郁厚實，後韻甘醇悠長。 ==參考資料== [[Category:970 技藝總論]] [[Category:370 植物學總論]] [[Category:生活事件]]
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