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广式甜点红豆炖奶
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>广式甜点红豆炖奶</big>''' |- |<center><img src=http://img1.gtimg.com/sh/pics/hv1/116/184/1020/66372536.jpg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E5%B9%BF%E5%BC%8F%E7%94%9C%E7%82%B9%E7%BA%A2%E8%B1%86%E7%82%96%E5%A5%B6&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 广式甜点红豆炖奶是一道菜品,属于家常美食。主要原料有鸡蛋清、鲜牛奶、红豆等, 主要配料有淡奶油细[[砂糖]]等,主要通过炖煮的方法制作而成。 中文名广式甜点红豆炖奶 难 度切墩(初级) 主 料鸡蛋清3只制作时间10-30分钟 ==材料== 难度:切墩(初级), 时间:10-30分钟, ==主料== 鸡蛋清3只, 鲜牛奶3纸杯, 红豆1纸杯, ==辅料== 淡奶油2汤匙, 细砂糖4汤匙, ==做法步骤== 1. 烧开半锅水,放入1纸杯红豆,加盖以中火煮45分钟,直至红豆熟烂。 2. 将3杯鲜牛奶、2汤匙淡奶油和4汤匙细砂糖倒入碗中搅打均匀,再加入鸡蛋清继续打匀。捞起煮熟的红豆过一下冷河,沥干水摊凉待用。 3. 将“作法2”分装成2碗,分别舀入2汤匙熟红豆,然后封上一层保鲜膜。 4. 烧开锅内的水,放入[[红豆]]鲜奶,加盖以中小火隔水清蒸15分钟至完全凝固。 5. 取出红豆炖奶,撕去保鲜膜,撒上少许熟红豆即可。 ==小贴士== 红豆先用清水浸泡一晚,再水煮就容易煮得熟烂,未经浸泡的红豆会较难煮烂。 要让炖奶口感能嫩滑细腻,可将[[牛奶]]蛋液打匀后,用滤网过滤一下,滤去结块的鸡蛋清。 淡奶油奶香浓郁,口感柔滑,放入牛奶蛋液中,可使蒸好的炖奶更加香醇味美,由于淡奶油富含油脂,吃多易腻,因此不宜多放。 要注意炖奶的火候不宜过大,否则容易将炖奶蒸得过老,宜用中小火慢炖至凝固便可。 红豆炖奶是一道广式甜品,是以鲜牛奶、鸡蛋清和红豆为主料,隔水清炖至凝固而成。炖奶中的牛奶富含钙质, 能养颜美容,让皮肤白皙光滑细腻;红豆则富含铁质,有调经补血和利水消肿之效。Stephanie说, 吃红豆炖奶时冷热皆宜,加上做法比较简单,在家里也能轻松做出,很适合爱吃甜品的宅女们学做。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/48206aea006b07216ad6b3b1.html 广式甜点红豆炖奶],搜狗, 2017-06-16</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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