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XO干贝酱的主要由扇贝的干制品干贝制成，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。 人们形容食后XO酱干贝三日，犹觉虾鱼乏味足见干贝的鮮美，用于拌面鲜香麻辣，辣儿而不烈是拯救味蕾星
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File:Yuan c5e155bf0dd83de4bc40083013e14577.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/5/7/yuan_c5e155bf0dd83de4bc40083013e14577.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/2295226.html 此图片来源于豆果美食网] 
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'''干贝酱凉拌面的用料'''

* 挂面90克	
* 
* 水1100克
* 
* 盐3克	
* 
* 生抽12克
* 
* 醋8克	
* 
* XO干贝酱10克
* 
* 辣椒面3克	
* 
* 黄瓜100克
* 
* 食用油12克	
* 
==干贝酱凉拌面的做法==

# 食材大合集，黄瓜清洗干净切丝
# 
# 锅里加水烧开放入挂面，用筷子把面条划开，防止粘黏在一起
# 
# 继续煮开，再煮6~8分钟左右
# 
# 用漏勺捞出来，放在早已备好的凉水里冲洗一下
# 
# 再用漏勺把面条从凉水里捞出，放在碗里加入盐，醋，生抽，辣椒粉
# 
# 锅里烧热油浇在调料上，搅拌均匀
# 
# 放入切好的黄瓜丝，搅拌均匀
# 
# 挖一勺XO干贝酱凉拌面<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2295226.html 干贝酱凉拌面] </ref> 

'''干贝百科'''

[[File:干贝.jpg|缩略图|左|[http://img.china.alibaba.com/img/ibank/2016/285/139/3265931582_483045899.220x220.jpg 原图链接][https://image.so.com/view?q=%E5%B9%B2%E8%B4%9D%E5%9B%BE%E7%89%87&src=srp&correct=%E5%B9%B2%E8%B4%9D%E5%9B%BE%E7%89%87&ancestor=list&cmsid=5e14403b1992235a902180ff6aea0129&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=25&crn=0&bxn=20&fsn=105&cuben=0&adstar=0&clw=232#id=3c49646829fa759bdc09c0ab5bd9ca95&currsn=0&ps=75&pc=75 来自360 的图片]]]

'''<big>干贝</big>'''是一种食物，是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

== 基本信息==

'''中文名称'''：     扇贝

'''英文名'''：   Scallop

'''拼音'''：    Gan Bei

'''别名'''：     江瑶柱、扇贝柱

'''口味'''：    鲜美

'''营养'''：    蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等

'''分类'''：    扇贝科

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== 食用功效 ==

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

== 营养价值 ==

干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

== 购买注意 ==

有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意:

(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓;

(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬

(3)不要有不完整的裂缝。

干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好

== 外部链接 ==

[https://v.qq.com/x/page/g30172tg04g.html 干贝家常做法，炖汤加上干贝，味道也有不同，味道好吃还美味，做法简单多样]

== 參考文獻 == 
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:426 家庭手藝]]