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帕卡瑪拉蜜咖啡
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[[File:帕卡瑪拉蜜咖啡一.jpg|thumb|right| [https://oursogo.com/data/attachment/forum/202101/26/103136dixiadiaazrgdi7j.jpg 原圖鏈結] [https://oursogo.com/thread-2954684-1-1.html「圖片來源」] ]] '''帕卡瑪拉蜜咖啡''' [[薩爾瓦多-帕卡瑪拉蜜咖啡]](EI Salvador Pacamara Red Honey) 1956年,為薩爾瓦多[[Fernando Alberto Pacas]]所發現,接著這個品種就移植到Pacas的San Rafael農場栽種,而他發現這個品種跟其他品種完全不同。 1958年,由薩爾瓦多的咖啡研究機構[[ISIC]]培育出來,是由帕卡斯Pacas跟象豆Maragogipe這兩個品種混種而成。 1980年代晚期,才開始讓薩爾瓦多農民種植。 ==帕卡瑪拉蜜咖啡背後的故事== [[File:帕卡瑪拉蜜咖啡二.jpg|thumb|左| [https://oursogo.com/data/attachment/forum/202101/26/103138ov4f6vezgesq5124.jpg 原圖鏈結] [https://oursogo.com/thread-2954684-1-1.html「圖片來源」] ]] 帕卡瑪拉由[[Pacas]]家族發揚,而這個家族跟咖啡有很深的歷史淵源,從19世紀就在種植咖啡,家族最先開始進行栽種的是[[Jose Rosa Pacas]],他在薩爾瓦多的Apaneca Lamatepec山脈購買土地並種植波旁咖啡樹,從此開始了這個家族的咖啡產業。 本默默無名,甚至剛出道在2003/2004年COE比賽時,因為評審認為風味太過奇特,不敢給高分... 直到2005年COE開始大放異彩,2006年直接包辦薩國COE前四名,2008-2010年的瓜地馬拉COE則更由Injerto莊園的Pacamara,直接冠軍連莊三年!!<ref>[https://www.facebook.com/linkingcoffee/posts/928761247232158/ 聯傑咖啡 - 生豆小學堂 咖啡品種Pacamara(帕卡瑪拉)的誕生... .]</ref> 從此奠定擠身生豆江湖的一席老大地位。 現在, Pacas家族第五代仍在營運並持續發展業務。 Pacas家族擁有從種子到杯子一條龍的咖啡業務(咖啡農場、處理廠、出口公司烘豆廠、咖啡師培訓中心以及咖啡店)。他們生產的咖啡是薩爾瓦多最好的咖啡,並出口供應到世界各地。 ==帕卡瑪拉來自波旁品種的自然變種== [[File:帕卡瑪拉蜜咖啡.jpg|thumb|right| [https://oursogo.com/data/attachment/forum/202101/26/103140cg1yy77bu9ybstzc.jpg 原圖鏈結] [https://oursogo.com/thread-2954684-1-1.html「圖片來源」] ]] 帕卡斯是來自波旁這個品種的自然變種,並有科學家在佛羅里達大學研究這個品種。 由於將兩個純系雜交,會產生具有大量異質結合基因對的F1後代(簡單來說,就是非常不純的血統),接下來的要進行多代的自交,方能把分離性狀/純化基因... 每一代的自交都要從人工授粉開始,並且育苗/定植/長大成株...這個部份至少就花費3-4年! 同時還要量測大量的變異子代個體表現,選拔性狀合乎要求的潛力品系,更是耗時費力... 然後再自交/培育長大/選拔...如此經過五個世代(F5)後,已經過了三十年,幾乎耗掉一位年輕育種專家的畢生職涯,方能育成此一品種!! 帕卡斯的樹身比較矮小,節點的間距也較窄,並因此發展出緊密的樹葉,有助於對抗惡劣的氣候條件,如強風、陽光和大雨等。不僅如此,它還有很強的抗病力、是應於許多生長條件,並且產量也很高。<ref>[https://treeswind.com/product/%E8%96%A9%E7%88%BE%E7%93%A6%E5%A4%9A-%E5%B8%95%E5%8D%A1%E7%91%AA%E6%8B%89/?v=3d9975706be3 『咖啡豆』薩爾瓦多-帕卡瑪拉蜜咖啡- Tresswind Coffee]</ref> 象豆則是鐵比卡的自然變種,象豆的咖啡樹樹身非常高,產出的果實種子非常巨大,雖然產量不高,但風味表現卻非常不錯。 而帕卡瑪拉混種的起心動念就是要結合上述兩個品種的優點,並取自帕卡斯及象豆英文名稱的前半拼音。 帕卡瑪拉這個品種花費了約三十年的科學研究而成,一直到1980年代晚期才開始讓農民種植。 ==帕卡瑪拉的特別風味== 帕卡瑪拉有複雜及強烈的香氣,中偏厚、如鮮奶油般的口感,優雅的酸質中帶有巧克力與奶油糖般的甜感,接著轉化成水果的風味調性,如柑橘、紅莓、核果類水果等。 <ref>[https://www.cometrue-coffee.com/blog/pacamara 成真咖啡官網 - 選豆指南 - 什麼是帕卡瑪拉咖啡?有什麼特別?]</ref> 帕卡瑪拉是中型樹、葉子較厚、節點短、葉片大。其產出的果實較長且有小顆的突起物,種子大且呈橢圓形。 ==參考資料== [[Category:370 植物學總論]] [[Category:480 商業總論]] [[Category:970 技藝總論]] [[Category:生活事件]]
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