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家常肉丝千张
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>家常肉丝千张</big> ''' |- | [[File:I2.chuimg98.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com%2Fdf79e2808fca11e5a23d39efdacf440d.jpg%3FimageView2%2F2%2Fw%2F600%2Finterlace%2F1%2Fq%2F90&refer=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1626493360&t=6b2696fa4703f3e3b4636fdb2f6 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%82%89%E4%B8%9D%E5%8D%83%E5%BC%A0 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:家常肉丝千张 |} =='''家常肉丝千张'''== 千张营养丰富,儿童经常食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展,千张还有易消化,吸收快的优点, 是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。最常见的烧法就是肉丝炒千张,千张吸收肥肉的油,口感极其柔软,鲜香 中文名 家常肉丝千张 主要食材 猪肉,豆腐皮 分 类 热菜 类 型 家常味型 辅 料 蒜苗、[[水豆粉]] 调 料 盐、味精、混合油、郫县豆瓣、酱油、汤 =='''介绍'''== '''特点''':咸辣鲜烫,现汁现油,酒饭皆宜。烹制法:烧。 =='''做法'''== 1、[[蒜苗]]淘洗干净切成1.3厘米长的短节子。 2、将肥瘦兼半的猪肉切成二粗丝。 3、[[豆腐皮]](又名千张、百叶)切成细韭菜叶丝子,用开水漂起。 4、炒锅置旺火上,放入混合油,油烧至七成热时,放入肉丝炒散籽;加豆瓣、盐、酱油煵上味,掺汤烧开;同时将豆腐皮沥干水,放入同烧。 5、烧至豆腐皮上色入味,再放蒜苗烧一下;然后到下用水豆粉勾二流芡,起锅即成。 =='''操作要领'''== 猪肉要选用肥瘦均匀的,净瘦肉不宜做此菜。 <ref>[https://www.meishij.net/zuofa/qianzhangrousi_2.html家常肉丝千张],美食杰, 2019-01-24</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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