檢視家常卤鸡腿的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>家常卤鸡腿</big>'''
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|<center><img src=https://i03piccdn.sogoucdn.com/21f5c1fb582a61c8 width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E5%8D%A4%E9%B8%A1%E8%85%BF&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=10 来自 网络 的图片]</small>
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家常卤鸡腿是一道以鸡腿为主要食材，葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果等为配料制作而成的菜品。

中文名家常卤鸡腿主要原料鸡腿，葱姜蒜，八角，花椒，小茴香，

草果，肉蔻，桂皮，冰糖是否含防腐剂否适宜人群成年人，孩子

==原料==
鸡腿、葱姜蒜、[[八角]]、花椒、[[小茴香]]、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。

==做法==
1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；

2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、

桂皮、香叶、[[冰糖]]、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；

3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；

4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；

5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；

6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。

==温馨提示==
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味；

2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味；

3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；

4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。

如何有效去除鸡腿的腥膻味，

==分享我的四个制作小窍门==
1、提前用淡盐水浸泡鸡腿；

2、鸡腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻；

3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除鸡腿的腥膻，还可以增香；

4、卤水浸泡和重复卤煮一次，可以让卤汁充分浸润鸡腿，卤味更浓，风味尤佳。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1614628857827147202&wfr=spider&for=pc   家常卤鸡腿],搜狗, 2018-10-18</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]