檢視壶壶油茶的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>壶壶油茶</big>'''
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壶壶油茶是陕西省传统小吃之一。把面粉、调和面加凉水搅拌成稠糊糊，慢慢的倒开水锅里搅匀，

加进杏仁、[[芝麻]]、酱油、盐、胡椒粉、[[味精]]等，用小火边烧边搅，大约二十分钟后，

颜色变成酱黄色就熟了。然后装进保温瓶里，随到随喝，清香可口。

中文名壶壶油茶

地    区陕西省

类    型小吃

==制作方法==
先把杏仁用凉水泡开后煮二十分钟，再用凉水浸泡拔去苦味，搓掉外皮，捞出，淘净控干，

另把芝麻炒热擀碎，把面粉用小火炒黄，出锅晾凉，加适量的盐和调和面，拌匀后炒二十分钟左右，

吃时把炒面熬成稀稠适当的糊糊，（500克炒面约2000克水），先把杏仁放在碗里，再倒油起蒸煮后，

装进小瓮里发酵，到立冬前后就能育热淋醋了。淋醋时，各家都要把醋婆神敬起来。据说从前是位农妇发明了做醋，

一立冬她就给各家教传酿醋技术，死后便被人们封为醋神。头茬醋一淋完，家家都先做一顿浇汤面，人吃之前先给醋婆献上一碗。

近几年，人们在踩曲、煮醋、配料育热和淋醋这四大工序上，又用上了新的工艺，使西府冬醋更香了。

==陕西小吃==
深夜，城镇小巷有一点灯的，缓缓而来，那便是卖壶壶油茶。卖者多老翁，冬戴一顶毡帽，夏裤带上别一把蒲扇，高声吆喝，响遏行云。

所谓油茶，即面粉、调料面加凉水搅成稠糊，徐徐溜入开水锅中搅拌，匀而没有疙瘩，再加入杏仁、芝麻、籼米，

微火边烧边搅。再加入酱油、盐面、[[胡椒粉]]、味精，微火边烧边搅。完全要用搅功，搅得颜色发黄，油茶发稠，表面有裂纹痕迹才止。

所谓壶壶，即偌大的有提手有长嘴的水壶，为了保温，用棉套包裹，如壶穿衣。尤在冬日，其臃臃肿肿，放在那里，老翁是立着的壶，壶是蹲着的老翁。

夜有看戏的、跳舞的、幽会的，壶壶油茶就成为最佳消夜食品。只是老翁高喊：“热油茶！烫嘴的油茶！”倒在碗里却已冰凉<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/ae97a6460470f8bbfd461dc9.html  壶壶油茶],搜狗, 2018-03-19 </ref> 

=='''参考资料'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]