檢視嘎达汤的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>嘎达汤</big> '''
 
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[[File:1120790936 14919144006401n.jpg|缩略图|居中|[http://www.gs.xinhuanet.com/dfwq/baiyin/2018-04/24/1120790936_14919144006401n.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIMkLELjbcMmLkElbYTkKIKmbELjboJmLkEkL8TkKIRmLkEk78TkKILkbGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVFmUHpGz3mKETijb0E1OtG1OtGj%2FlHxOVNj%20lHzrGIDEz%20MFsElKJB0u9RyqR7zOM%3D_-149213613&query=%E5%98%8E%E8%BE%BE%E6%B1%A4 来自 搜狗 的图片]]]
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嘎达汤是一道羹汤，属于家常美食。主要材料有面粉、鸡蛋、虾仁等，辅助材料肉末、蔬菜等，通过蒸笼慢火炖煮的方法制作而成。

==原料准备==
面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，[[菠菜]]20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。

==汤的做法==
1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。

2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。

3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。

==嘎达做法==
很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。关键就在于疙瘩怎么拌。

首先根据饭量，把[[面粉]]倒入盆内。然后加水。

==注意事项==
此汤滑润，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等。制作时，加水的学问就大了，想吃稠的呢，

可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些

许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠。

要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，

保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子

打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。

==材料==
面粉，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米几粒，鸡蛋一只，盐少许

==做法==
1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，

2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。

3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎[[青菜]]和[[海米粒]]，再煮至菜变软。

5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。

==小秘诀==
做面疙瘩时，水要一点点的徐徐的到入碗内，并且做到边倒水边不停得搅拌，这样面疙瘩才会做得又小又细，

入锅即熟，小宝宝也很容易入口。面疙瘩千万记得不要煮得时间太长，煮成了面糊买相就不好看了，吃起来也会觉得怪怪得了。

==肉类嘎达汤==
所谓荤的呢，一定要有肉，还不能是肉片或肉丝，一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的。这个超市专门有卖的。

对应的菜呢，我比较喜欢豆角和尖椒，大白菜凑合。豆角最好是圆润细嫩的五月鲜，扁豆角也凑合，尖椒嫩就行，

二者做的时候都得切碎，豆角顺横断面切成小丁，[[尖椒]]切成丝就行。水烧开后，和上面一样，加入调料，然后加入肉丁，

要撇开沫，要慢火熬出油来，要能闻得见香味，然后加入菜，五分钟后加入疙瘩，不断搅拌至均匀后，加入适量老抽至汤变色，

这个时候你就会闻到一股非常奇特的香味，五分钟后起锅。上高中的时候我常常自己做，一顿至少能吃两大海碗！<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-563913.html  嘎达汤],搜狗, 2015-09-20</ref> 

==参考文献==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]