檢視北京香肠的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>北京香肠</big> '''

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[[File:89e0ac52c51c48dea7840609951884b4 th.jpg|缩略图|居中|[http://img.mp.itc.cn/upload/20170122/89e0ac52c51c48dea7840609951884b4_th.jpeg 原图链接][http://mt.sohu.com/20170122/n479321774.shtml 来自 搜狗 的图片]]]
	
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中文学名:北京香肠

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北京香肠，原料配方：猪肉100千克、精盐3千克、硝100克、白蔻2.5千克、砂仁120克、花椒粉120克、酱油3千克、白糖2.5千克、鲜姜700克。

=='''目录'''==

'''原料配方'''

'''制作方法'''

=='''原料配方'''==

猪肉100千克 精盐3千克 硝100克 白蔻2.5千克 砂仁120克 花椒粉120克 酱油3千克 白糖2.5千克 鲜姜700克

'''制作方法'''<ref>[https://www.baidu.com/link?url=ovUa_NfS-ERQ7LAWRjPclIdhsU0wup4Bc2LRsqVjvy4H6XmgGMqSMCryCibn393jmTAq9RCBr1XwPYH-kMEnykO49IWSpYgkJwvzbT1CKuZlZfcA0iTfmllhVikbrTOwCdHhJzuM_11M6WJYN0ryv0NkzlMPx2gPQ_vSPhxhIDhU7JS1Bg778SFGTbEx3Nxhw0FTUzds7aalu9iKjVp8Ta&wd=&eqid=c64b41060030822a0000000560e7b990  北京香肠],搜狗, 2016-05-30</ref> 

1.选择新鲜的猪臀部肉及大腿肉，肉质要结实，色正，精肉在85%以上，切成1厘米大小的小方块。

2.肉料加精盐、硝揉搓7次左右，肉成粘连状时，放入缸中腌制10小时。

3.用白冠、砂仁、[[花椒粉]]、酱油、白糖、鲜姜作调料，均匀拌入腌好的肉里，并揉搓为粘性馅 ，准备灌肠。

4.肠衣用温水进行反复漂洗，然后灌入拌好的肉馅，灌好肉馅后，用竹针刺肠排除肠内的空气，再按每20厘米一节用绳扎成小段。

5.灌好的香肠要挂在通风干燥处晾挂，一般需要25天，当肠内有清香味，肉色老红时,制作即完成。

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427]]