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凉拌野菜马齿苋
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>凉拌野菜马齿苋</big> ''' |- | [[File:T01ac40ffc815af73d5.jpg|缩略图|居中|[http://p1.qhimgs4.com/t01ac40ffc815af73d5.jpg 原图链接][http://sh.qihoo.com/pc/9cca16dea84bf41f1?sign=360_e39369d1 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 凉拌野菜马齿苋是以马齿苋为主要食材制作而成的一道美食。 =='''目录'''== '''优选菜谱''' '''原料''' '''做法''' '''详细介绍''' '''营养价值''' '''注意事项''' '''食用功效''' '''烹饪技巧''' '''主料''' 马齿苋:适量 '''辅料''' 酱料:适量 =='''做法步骤'''== 1. 冲洗干净。 2. 在加了盐的沸水里烫一下。 3. 过冷水。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/88852213.html?xhdl=sogou_aladdin 凉拌野菜马齿苋],搜狗, 2018-05-14</ref> 4. 用自己喜欢的酱汁拌匀就可以了。 =='''原料'''== 马齿苋、酱汁 =='''做法'''== 1、将马齿苋冲洗干净,在加了盐的沸水里烫一下,过冷水。2、用自己喜欢的酱汁拌匀就可以了。 =='''详细介绍'''== 马齿苋: 又叫马齿草、马苋、长命菜、[[马齿龙芽]]、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、[[马踏草]]、安乐菜、酸苋、耐旱菜。马齿觅. 马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。” 马齿苋全草多皱缩卷曲成团,[[茎圆柱形]],长10至30厘米,直径1至3毫米,表面棕褐色,叶易破碎,完整叶片倒卵形,绿褐色,长1至2.5厘米,宽0.5至1.5厘米,全缘。花少见,黄色,生于枝端,蒴果圆锥形,内含多数细小黑色种子。气微,味微酸而带粘性。以株小、质嫩,叶多,青绿色者为佳。 马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐,含有不少二羟乙胺、[[苹果酸]]、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分,药理实验证实:它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用,有“天然抗生素”的美称。 =='''营养价'''值== 1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。 2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。 3.马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸,对降低心血管病的发生有很好的作用。 4.马齿苋汁对平滑肌有显著的作用,用它制成的饮料有明目作用。 5.马齿苋还是罕见的天然高钾食物,由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少,而细胞内水分下降与细胞衰老正相关,进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。 6.马齿苋酸寒,入心经走血分,功能凉血止血,解毒疗痈;入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。 7.马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用 =='''适用人群'''== 脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇禁服。 =='''注意事项'''== 马齿苋禁与鳖甲同用。 1.治血痢可取马齿苋二大把(切),加梗米适量共煮粥,不放盐、醋,空腹淡食。 2.凡血热崩漏者,可与茜草、蒲黄等配伍;若尿血、便血、痔血等,则可单味内服; 3.可治带下,可配黄柏、棒白皮等; 4.可治淋证,可配石韦、车前子等; 5.治湿疮,可与白矾、儿茶等同用; 6.治急性湿疹,可与苦参、大黄等配伍。 =='''食用功效'''== 1.马齿苋味酸,性寒;入大肠、肝、脾经,质粘滑利;具有清热祛湿,散血消肿,[[利尿通淋]]的功效;主治热毒泻痢,痈肿疮疖,丹毒,瘰疬,目翳,崩漏,便血,痔血,赤白带下,热淋,阴肿,[[湿癣]],白秃。 2.马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。 =='''烹饪技巧'''== 1、因为是野生菜,马齿苋氽烫时一定要烫熟; 2、调料汁调拌时可以自已先尝下,按个人口味喜好添加调味品; 3、清洗捞出后要沥干马齿苋里的水份,这样能更好的吸收调料汁; 4、最后一步放入杯里压实纯属好看,可省略。 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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