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凉拌干豆腐
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>凉拌干豆腐</big> ''' |- | [[File:Src=http-% 2F% 2Fs4.cdn.xiangha.com% 2Fcaipu% 2F201511% 2F2019% 2F291030417476.jpg% 2FMjgweDIyMA&refer=http-% 2F% 2Fs4.cdn.xiangha.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fs4.cdn.xiangha.com%2Fcaipu%2F201511%2F2019%2F291030417476.jpg%2FMjgweDIyMA&refer=http%3A%2F%2Fs4.cdn.xiangha.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1629450449&t=73285ecfe05b08bb7faa867c7a3aac5e 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E5%87%89%E6%8B%8C%E5%B9%B2%E8%B1%86%E8%85%90&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=89210&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=234340123%2C1784012091&os=2505669081%2C1764927089&simid=0%2C0&adpicid=0&lpn=0&ln=1504&fr=&fmq=1626858599165_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fs4.cdn.xiangha.com%2Fcaipu%2F201511%2F2019%2F291030417476.jpg%2FMjgweDIyMA%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fs4.cdn.xiangha.com%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1629450449%26t%3D73285ecfe05b08bb7faa867c7a3aac5e&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bxtwg2iw_z%26e3Bv54AzdH3Fvwtr7AzdH3Fvwt1wgAzdH3F80c9&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 凉拌干豆腐丝是一道非常经济实惠的凉拌菜,干豆腐丝也叫云丝,干豆腐丝是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。 =='''中文名'''== '''凉拌干豆腐''' =='''目录'''== 原料 步骤做法 营养功效 适合人群 '''原料''' [[干豆腐]]300克;胡萝卜50克;[[香菜]]20克;葱20克;大蒜3瓣; '''步骤做法''' 凉拌干豆腐丝用的凉拌汁风味独特,几乎可以用于所有的拌菜。凉拌干豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且[[豆腐蛋白]]属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。那么凉拌干豆腐丝怎么做?下面就介绍凉拌干豆腐丝的做法。 家庭凉拌菜:凉拌干豆腐丝的做法 制作凉拌干豆腐丝的材料: 主料:干豆腐丝;辅料:胡萝卜丝、香菜丝、葱丝;调料:盐、糖、白醋、[[料酒]]、香油、蒜末、味精、[[白芝麻]]、辣椒油;凉拌汁料:辣椒面、葱、姜、洋葱丝、花椒、大料。 家庭凉拌菜:凉拌干豆腐丝的做法步骤: 1、将干豆腐切成粗细均匀,约1厘米宽的丝; 2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出; 3、将烫过的干豆腐丝自然放凉; 4、用少许色拉油将辣椒面拌匀; 5、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味; 6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;7、干豆腐丝放入[[胡萝卜丝]]、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、[[辣椒油]],用手抓匀即可。 制作凉拌干豆腐丝的窍门: 1、干豆腐丝烫好的要自然放凉,不能用凉水过凉,否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感; 2、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香; 3、先把辣椒面用凉油拌一下,可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊; 4、制作[[凉拌菜]]的时候一般都用手抓,以便更入味,抓拌的时候可戴上一次性手套; 5、不喜欢吃辣的,可以直接把油放凉,用同样的方法拌菜一样好吃。 '''营养功效''' 1、豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高; 2、豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的[[胆固醇]],防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏; 3、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 4、适宜体虚,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、[[血管硬化者]]、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。 '''适宜人群''' 1、适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高血脂症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘之人食用;适宜癌症患者食用; 2、老人、[[缺铁性贫血]]患者尤其要少食。 贴心唠叨:将干豆腐卷成卷状更容易切丝;干豆腐用开水烫后可去掉不好的豆腥味,而且口感柔软;(很重要)烫好的干豆腐千万不要用凉水过凉,那样水分多影响味道和口感;大蒜拍碎后再剁,蒜味更浓郁。 <ref>[https://new.qq.com/omn/20180819/20180819A027AL.html 家庭版凉拌干豆腐,做法简单易学,好吃又下酒,夏天必备下饭菜],新浪新闻 2020年8月27日</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:420 家政總論]]
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