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凉拌圆葱紫甘蓝
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'''凉拌圆葱紫甘蓝''',是一道美食,主要制作材料有[[紫甘蓝]] 。 [[File:凉拌圆葱紫甘蓝.jpg|缩略图|凉拌圆葱紫甘蓝[http://i2.chuimg.com/ab70457287b711e6b87c0242ac110003_3200w_2250h.jpg?imageView2/1/w/640/h/520/q/90/format/jpg 原图连接][https://hanwuji.xiachufang.com/recipe/1096134/ 图片连接]]] ==凉拌圆葱紫甘蓝做法(一)== *主料:150g紫甘蓝、50g圆葱 *配料:2勺[[醋]]、3g盐、适量鸡精、1勺[[芝麻酱]]、2勺蒜汁 ===制作步骤=== #紫甘蓝切成丝 #圆葱也切成丝 #将所有调料放入,拌匀即可食用 ==凉拌圆葱紫甘蓝做法(二)== 炒香白芝麻 圆葱(洋葱) 紫甘蓝 [[苹果]] 香油 生抽 盐 鸡粉 [[香菜]] 红酒醋 细砂糖 ==凉拌圆葱紫甘蓝的做法步骤== #紫甘蓝洗净切成丝,泡一下冰水备用; #圆葱洗净去外衣,切成丝后泡冰水备用; #最后切苹果,苹果洗净去蒂去核,外皮洗净即可,切成丝; #圆葱和紫甘蓝都沥干水,和苹果丝,香菜段放入同一个大盘中; #这时调料汁,也可以事先调好再切菜!碗中放入红酒醋,生抽,鸡粉,细砂糖,香油,炒香的白芝麻各适量,拌匀至糖化; #把调好的料汁倒入备好的圆葱紫甘蓝的大盘中; #拌匀,约5-10分钟后食用最佳。<ref>[https://hanwuji.xiachufang.com/recipe/1096134/ 凉拌圆葱紫甘蓝 下厨房网]</ref> ==洋葱食材简介== 洋葱又名[[球葱]]、圆葱、玉葱、葱头,荷兰葱,属[[百合科蒜属]],为2年生草本植物。有关洋葱的原产地说法很多,但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区。洋葱的起源已有5000多年历史,公元前1000年传到埃及,后传到地中海地区,16世纪传入美国,17世纪传到日本,20世纪初传入我国。 洋葱在我国分布很广,南北各地均有栽培,而且种植面积还在不断扩大,是目前我国主栽蔬菜之一。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。 我国的种植区域主要是[[山东]]、[[甘肃]]、[[内蒙古]]、[[新疆]]等地。 ==洋葱营养价值== #洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。 #洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症; #洋葱是目前所知唯一含[[前列腺素A]]的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用; #洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬; #洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用; #洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效; #洋葱中还含有一定的钙质,近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症; #洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。 ==洋葱食用功效== #杀菌:洋葱的辣味能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。 #促进消化:可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。 #降血压降血脂:经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。 #防癌抗癌延缓衰老:洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老 #补钙:有助于增加骨密度防止骨质疏松 ==适用人群== 一般人群均可食用。尤适宜高血压、动脉硬化等心血管疾病患者。 ==禁忌人群== 皮肤瘙痒性疾病、眼疾、胃病患者慎食。 ==洋葱选购技巧== #看外形:外形完好,大小均匀,饱满硬实,无开裂、无虫斑、无嫩芽、无腐烂。 #看表面:表面光滑,横径差异小。 #掂重量:放在手中感受其重量,重量越沉越好。 #摸手感:用手按洋葱,肉质坚硬瓷实不发软。 ==其他相关说明== 切洋葱时特别容易刺激眼睛,但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿,把刀也浸湿,在切就不会流眼泪了。把洋葱先放在冰箱里冷冻一会,然后再拿出来切,也会获得较好的效果。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/YangCong/useful/ 洋葱 美食杰网]</ref> ==甘蓝食材简介== 甘蓝(Brassica oleracea L.)为[[十字花科芸苔属]]的一年生或两年生草本植物,是我国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外,甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000~4500年前[[古罗马]]和[[古希腊]]人就有所栽培。 ==甘蓝营养价值== 含[[葡萄糖芸苔素]]、[[黄酮甙]]、[[花白甙]]、[[绿原酸]]、[[异硫氰酸烯丙酯]]、含硫的抗甲状腺物质(可因加热而消失)、多量维生素U样物质,维生素B、C,胡萝卜素、钙、磷、铁等成分。 ==甘蓝食用功效== #消炎杀菌:新鲜的甘蓝具有消炎、杀菌的作用。 #预防胃溃疡:甘蓝中富含丰富的[[维生素U]],维生素U对与治疗溃疡有非常好的作用,能有有效的加速溃疡的愈合,因此能够有效的预防胃溃疡的恶变。 #抗癌减肥:甘蓝中富含了大量的萝卜硫素。这种物质能够刺激我们人体细胞产生对身体有益的酶,从而形成一层对抗外来致癌物质的侵蚀的保护膜。 #减肥:甘蓝含有的热量和脂肪都比较低,但是含有的膳食纤维、维生素和微量元素却是很高的,从而甘蓝它是一种非常棒的减肥食物哦。 ==适用人群== 一般人群均可食用。 ==禁忌人群== 消化功能差的人不宜多用。 ==甘蓝选购技巧== ===良质甘蓝=== 叶球干爽,鲜嫩而有光泽,结球紧实、均匀,不破裂,不抽苔,无机械伤,球面干净,无病虫害,无枯烂叶,可带有3~4片外包青叶。 ===次质甘蓝=== 结球不紧实,不新鲜或央水萎蔫,外包叶变黄或有少量虫咬叶。 ===劣质甘蓝=== 叶球焊裂或抽苔,有机械伤或外包叶腐烂,病虫害严重,有虫粪。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/ganlan/useful/ 甘蓝 美食天下网]</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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