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[[File:乳酸菌.jpg|350px|缩略图|右|<big>乳酸菌</big>[https://www.suntory-kenko.com/Content/images/supplement/component/053/001/img/053001img01.jpg 原图链接][https://cn.bing.com/images/search?view=detailV2&id=2830719C230B371DDD4505F856B5F18754C0D9F3&thid=OIP.9v6FC6c16xICMptXE8oP4AHaHa&mediaurl=https%3A%2F%2Fwww.suntory-kenko.com%2FContent%2Fimages%2Fsupplement%2Fcomponent%2F053%2F001%2Fimg%2F053001img01.jpg&exph=300&expw=300&q=%e4%b9%b3%e9%85%b8%e8%8f%8c&selectedindex=1&ajaxhist=0&vt=0 来自 必应 的图片]]]

'''乳酸菌'''（lactic acid bacteria，LAB），是一类能利用可发酵[[碳水化合物]]产生大量乳酸的[[细菌]]的统称。它在[[自然界]]分布广泛，至少包含18个属，共200多种。 除极少数外，乳酸菌绝大部分都是[[人体]]内必不可少的、且具有重要[[生理]]功能的菌群，广泛存在于人体的[[肠道]]中。 

乳酸菌不仅是研究分类、[[生化]]、[[遗传]]、[[分子生物学]]和[[基因]]工程的理想[[材料]]（在理论上具有重要的学术价值），而且在[[工业]]、[[农牧业]]、[[食品]]和[[医药]]等与[[人类]]生活密切相关的重要领域具有极高的应用价值。 

==概述==

乳酸菌指发酵[[糖类]]主要[[产物]]为乳酸的一类无芽孢、[[革兰氏染色阳性]]细菌的总称。为[[原核生物]]。

乳酸菌(lactic acid bacteria，LAB)是一类能利用可[[发酵]]碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。此外，这类菌中有些细菌又是人畜的致[[病菌]]，因此受到人们极大的关注和重视。

凡是能从[[葡萄糖]]或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种<ref>[http://www.360doc.com/content/18/0805/20/36143652_775936183.shtml 乳酸菌那么多菌属,您真的了解么?]，360doc个人图书馆，2018-08-05</ref>。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外[[生物学家]]所证实，肠内乳酸菌与[[健康]]长寿有着非常密切的关系。

==类型==

乳酸菌大体上可分为两大类。一类是[[动物]]源乳酸菌，一类是[[植物]]源乳酸菌。因为动物源取自动物，因菌种常处于相对不稳定状态，其生物功效也较不稳定，且在大量食用时，很容易导致人体[[动物蛋白]]过敏，即排斥反应。而植物源乳酸菌，因为取自植物易被人体认可，不论摄取多大的量，人体不会产生[[异体蛋白]]排斥反应，且植物源乳酸菌比动物源者更具有活力，能比动物源多8倍的数量到达人体[[小肠]]内定植，从而发挥其强大而稳定的生物功效。

其实普通的乳酸菌，活力极弱，它们只能在相对受限制的[[环境]]中存活，一但脱离这些环境，其自身也会遭到灭亡。只有经过特殊工艺处理的乳酸菌才能到达肠道。进入肠内的乳酸菌，必须具备数量多、活力强，才能发挥其生物功效。如何研制出高浓度且活力强的乳酸菌，成为了当今微生学家们追求的梦想。

==作用机理==

乳酸菌在动物体内能发挥许多的生理功能。大量研究资料表明，乳酸菌能促进动物生长，调节胃肠道正常菌群、维持[[微生态平衡]]，从而改善胃肠道功能；提高[[食物]]消化率和生物效价；降低[[血清]][[胆固醇]]，控制内毒素；抑制肠道内腐败菌生长：提高机体免疫力等<ref>[https://www.ys137.com/shicai/1716848.html 富含乳酸菌的食物]，养生之道网， 2017-7-26</ref>。

乳酸菌通过发酵产生的[[有机酸]]、特殊[[酶系]]、酸菌素等物质具有特殊生理功能(郑坚，2002)，可刺激组织发育，对机体的营养状态、生理功能、[[免疫反应]]和[[应激反应]]等产生作用。

==视频==
===<center> 乳酸菌 相关视频</center>===
<center> 乳酸菌科普知识 </center>
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<center> 乳酸菌在人体中的重要作用 </center>
<center>{{#iDisplay:r0636hbgm8c|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:360 生物科學總論]]