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[[File:黑糯米11.jpg|缩略图|右|[https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2736684930,3256918277&fm=26&gp=0.jpg  原图链接][https://wanggou.fan-pin.com/wo/%E9%BB%91%E7%B3%AF%E7%B1%B3/  来自网购网]]]
'''黑糯米'''即紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的[[水稻]]品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。<ref>[https://www.meipian.cn/ry82wbp 紫米]美篇</ref>

紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。 黑糯米被誉为“黑珍珠”，稻米类植物，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米。黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、[[碳水化合物]]外，还含丰富的钙、磷、铁、[[维生素B1]]、B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。

用黑糯米煮的粥，色泽呈咖啡色，吃起来浓香可口。据有关科研部门在黑糯米产区调查，食用黑糯米，对[[慢性病]]患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品，更有明显的医疗效果。
==简介==
===适合人群===
一般人群均可食用。

尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。<ref>[http://www.jieshiba.com/newshtml/ask5192.html 胆囊炎可以吃黑糯米吗]胆结石网</ref>

糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼。
===食疗作用===
多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及[[贫血]]、[[肾虚]]均有很好的补养作用。
==食用须知==
===食用提示===
食用每餐约50克，不宜一次食用过多。
===食用指导===
紫米直接食用容易因其粘性导致肠胃[[消化不良]]，若加入莲子、麦片或与白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免肠胃问题。中医认为，糯米性味甘温、入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。因此，夏天饮食讲究调理脾胃，吃点糯米非常有好处。

对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用。与山药熬粥，可强健脾胃；加莲子同熬，可温中止泻；食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。

糯米含钙高，有补骨健齿的作用。可将黑糯米浸泡后装入布袋，用线扎紧，然后与猪骨等一起炖煮，熟后喝汤，再将袋中糯米取出，分数次煮粥吃，还有养胃的作用。产妇食用黑糯米粥，有助于滋补产后造成的身体虚弱，利于增加乳汁，哺乳婴儿。

此外，常吃黑糯米还有补肾的作用。中医认为“黑气入肾，黑色多补肾”。黑糯米煮枸杞，可治肝肾虚引起的[[头晕耳鸣]]、腰膝酸软等，黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与[[桑葚]]、[[黑芝麻]]同煮效果最好。
==参考文献==

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]