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'''黑牛肝菌'''

[[File:201406301053308747.jpg|缩略图|右|原图链接]]

黑牛肝菌，是一种可食用的蘑菇。在欧洲，黑牛肝菌经常被拿来食用。外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松，油茶林中地上。我国特有品种。

== 营养价值 ==
干片[[氨基酸]]的总量为15.3%。有人体必需氨基酸7种，占总量的39.5%;有

其它氨基酸多种，占总量的60.25%。


100g干品种含有营养物质:

[[蛋白质]]:23.2克 [[热量]]:292千卡 [[碳水化合物]]:49.9

[[灰 分]]:6.2克[[钙]]:5.2克 [[维生素B2]]:4.22克

== 常见元素 ==
[[钾]]:1600毫克 [[钠]]:9.25毫克 [[钙]]:11.07毫克

[[镁]]:12.39毫克 [[磷]]:513.58毫克

== 微量元素 ==
[[铁]]:105微克 [[铜]]:15微克 [[锰]]:8.03微克

[[锌]]:172.82微克 [[钼]]:0.81微克[[ 钴]]:1.24微克

== 功效 ==
黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌 止咳 补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。

1，中医入药菌。入药有清热解烦，养血和中等功效。

2，对贫血，体虚，头晕，耳鸣有功效.

== 食用方法 ==
1，放入盆内，注入清水浸泡3分钟捞出，冲淘去菌种的泥沙，拣去杂质.

2，再放入盆内，注入清水(刚好淹过菌子)用一盘子将菌压下，让其吸收

水分均匀，自然发胀。

3，发胀好后就可以像普通的菜那么做了，或炒或炖。

== 炒牛肝菌 ==
热水泡两小时，根部最好剪掉。然后要焯一下水，把水分挤去一些。为了好吃要稍微多放一些蒜，把蒜爆香后再放入牛肝菌炒一会儿，可加青椒、肉之类的炒一会就出锅了

== 参考资料 ==

1.黑牛肝菌的简介

2.黑牛肝菌的营养

3.黑牛肝菌的功效

4.黑牛肝菌的做法

5.https://baike.so.com/doc/5587515-5800110.html

[[Category:379 菌藻植物門]]