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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>麻辣南瓜丝</big>''' |- |<center><img src=http://images.meishij.net/p/20160720/43461adb89b38ecb00da1f0b0f0830ba.jpg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E5%8D%97%E7%93%9C%E4%B8%9D&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=5 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 麻辣南瓜丝是一道以嫩南瓜、[[红油]]辣椒、花椒粉、葱末等为主要原料制作的美食。 中文名麻辣南瓜丝菜系及功效凉菜菜谱 主 料嫩南瓜750克 工 艺煮 麻辣南瓜丝此菜色泽红亮,麻辣鲜香。 麻辣南瓜丝主料:嫩南瓜750克。 麻辣南瓜丝调料:红油辣椒50克,花椒粉3克,葱末10克,精盐2克,白糖5克,酱油5克,香醋5克,麻油3克。 ==麻辣南瓜丝的做法== 南瓜洗净,切成粗丝,放入盆中,加入精盐腌渍约5分钟使之初步入味,沥出部分水分。 取一小碗,放入红油辣椒、酱油、[[花椒粉]]、白糖、香醋、精盐,拌和均匀,对成麻辣味汁。 净锅置于旺火上,加入清水烧沸,倒入南瓜丝煮至断生,立即捞入盆中拨散, 撒少许麻油拌匀,待晾冷后装入盘中,浇上对好的麻辣味汁即可。 料理要诀:南瓜丝用盐腌时间稍长,使其适量的溢出水分,煮时才不易烂;煮[[南瓜]]丝的火要旺,水要沸,快速断生后即捞出。 此菜宜现拌现食,否则风味大减。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/60ccbceb57d23764cbb1975a.html 麻辣南瓜丝],搜狗,2017-02-04</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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