檢視麻汁面的原始碼

{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>麻汁面</big> '''
|-
| [[File:MjUweDI1MA.jpg|缩略图|居中|[https://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201608/2806/280638203190.jpg/MjUweDI1MA 原图链接][https://m.xiangha.com/techan/206044.html 图片来源]]]
|-
| style="background:#FF6600" align= center|
|-
| align= light|

中文名  麻汁面

分类  面食
|}
麻汁面是一道简单的家常"凉面"。<ref>[https://www.sohu.com/a/227723084_100119138 襄阳名吃--麻汁面(附图)],</ref>

=简介=

襄阳人有句名谚:"冬至包面夏至凉面"。"凉面"也叫"麻汁面"，为襄樊人[[夏季]]最喜爱的主食，因其制作简便，吃起来清凉爽口，已成为襄阳的大众化食品。据

传，[[唐代]]民间即食凉面。[[杜甫]]有诗曰:"新面来近市……经齿冷于雪，君王纳凉晚，此味亦时须。"凉面的吃法，《清稗类钞》中记载:"率为白水所煮，将进面时，即有生疏数小蝶，陈于几，曰面马。意为前马之导也，而和以调料而加于面。

所谓"面马"，也叫"菜马"。有麻汁、[[食醋]]、蒜泥、[[黄瓜丝]]、[[胡萝卜]]菜末、[[香椿]]菜末、盐水等。将煮好的面条用冷水淘凉后，盛于碗中，浇上菜马拌匀即成。可根据各人的口味自浇自拌，十分方便。因为襄樊人喜欢吃生蒜，故蒜泥必不可少，再加以食醋，不仅取其味，又可消毒杀菌，实为受大众欢迎的夏令佳食。

==视频==
{{#ev:youku|XMjY1NDc0NDE2|640|center|<big>几分钟网-如何自制麻汁凉面</big>|frame}}

=参考来源=
[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]