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[[File:201612131424093849.jpg|缩略图|居右|400px|[http://www.6a8a.com/uploadfile/2017/1202/201612131424093849.jpg 原圖鏈接][http://www.6a8a.com/2017/1018/335471.html 图片来源]]]  
'''鱼头汤'''<ref>[http://www.6a8a.com/2017/1018/335471.html 川芎补肝血治头痛 揭白芷川芎煲鱼头汤做法大全(附图)],2017-10-18</ref>，鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。具有祛风止痛，健脑提神的功效。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。

=配料=
鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个，川芎6克，[[白芷]]10克，[[天麻]]10克，生姜2片，盐少许。

=工具=
炒锅、电磁炉、炖盅

=制作方法=
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用;[[川芎]]、白芷、[[天麻]]、生姜洗净。

2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

===步骤===
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用;

2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎;

3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤;

4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;

5、取出，加蒜叶和葱。

===特点===

1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜;

2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全;

3、偶的最拿手菜，感觉比现在流行的谭鱼头还好。

=注意事项=
1、把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。

2、可以在鱼头汤里放点[[豆腐]]，[[香菇]]，或者凉粉一类的东西。

3、可以把鱼头剖开放油里炸。

=功效=
1.祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。

2.益气养血，清补脾胃.

3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。

==视频==
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==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]