檢視高汤水饺的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>高汤水饺</big> '''
 
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'''高汤水饺'''以猪肉，面粉主料制作的药膳。

高汤水饺（此饺又名状元水饺）是四川地区特色传统名吃之一，体小、皮薄、馅丰满，味道鲜美，食时配高汤，是一种精细美食。主料有面粉250克，猪肉175克，白菜叶75克，紫菜3克，鸡汤500克，香油3克，酱油10克，另精盐、味精、葱、姜各少许，健胃和中，适用于脾胃气虚，胃纳不佳者。

=='''主要食材'''==

精面粉500克，猪肉450克，[[水发干贝20克]]，水发海米、水发木耳、青蒜、大葱各50克，姜5克，酱油50克，精盐10克，味精2克，紫菜25克，芝麻油25克。

=='''制作流程'''==

1.将面粉加水250克、精盐1克和成面团，揉好后搓成长条，摘成120个面剂，擀成薄饺子皮。

2.猪肉剁成末，海米、干贝剁碎，木耳切成碎片，葱、姜切细末，拌在一起，加精盐、味精、酱油、芝麻油拌匀成馅，包在饺子皮内，收口捏紧。每包完一个，用筷子在饺子中间压一凹印，使成元宝形。

3.紫菜撕成小块，青蒜切末。铝锅内放清汤，加10克酱油、5克芝麻油制成高汤，放入紫菜、蒜末、味精，盛入盒内。

4.锅内放水烧沸，将水饺下锅，煮至水饺沸起时盖上锅盖煮熟，点上冷水，沸时捞出，盛在高汤盆内即成。

=='''小贴士'''==

1.面团要揉匀饧透；

2.肉馅要分次加水朝一个方向搅拌；

3.水饺入锅后要用手勺慢慢推动，以免粘锅煮破<ref>[https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/75083/  高汤水饺家常做法],心食谱 - www.xinshipu.com/j...- 2022-1-21</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]