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中国自古以来便有以茶入馔的风俗,龙井虾仁,普洱烧肉,都是叫得出名号的菜肴。在这样炎热的夏季里,以茶香去油腻,鸡肉和红茶真是一对好CP。 <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan 9949fb2b955dd5e6319dbf06589d3ac2.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/9/2/yuan_9949fb2b955dd5e6319dbf06589d3ac2.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1421536.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan_95d2e64a275184fb495c88d6a8c1830f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/5/f/yuan_95d2e64a275184fb495c88d6a8c1830f.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1421536.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan d07f0e4ec4aadff139e18727d29dd210.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/0/0/yuan_d07f0e4ec4aadff139e18727d29dd210.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1421536.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 6ba19e05db23da7a620b3687ea22a941.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/b/1/yuan_6ba19e05db23da7a620b3687ea22a941.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1421536.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan c2027d49b6eba13eb9acf62e2779fcb3.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/2/3/yuan_c2027d49b6eba13eb9acf62e2779fcb3.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1421536.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 59aca34eb5f58a3abca973fa926c28c0.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/9/0/yuan_59aca34eb5f58a3abca973fa926c28c0.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1421536.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 4207b892ce6aede9911bd809144963ed.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/2/d/yuan_4207b892ce6aede9911bd809144963ed.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1421536.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 403830b041ab46f8e0e0ff2c7a43cf61.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/0/1/yuan_403830b041ab46f8e0e0ff2c7a43cf61.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1421536.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan_4267eb643d36e063165aea1d983bd075.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/2/5/yuan_4267eb643d36e063165aea1d983bd075.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1421536.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 18a5fa2cb94d27bb79a87a76f5988998.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/8/8/yuan_18a5fa2cb94d27bb79a87a76f5988998.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1421536.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 8e168df15cba9d4b5c0731ae239e5169.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/e/9/yuan_8e168df15cba9d4b5c0731ae239e5169.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1421536.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 6e2466d36e01f264d569c67b69fd5153.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/e/3/yuan_6e2466d36e01f264d569c67b69fd5153.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1421536.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 7fb34e922c163961ba14eecf790c7d42.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/f/2/yuan_7fb34e922c163961ba14eecf790c7d42.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1421536.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 5e74858f251c5ec7342aadc34bf67188.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/e/8/yuan_5e74858f251c5ec7342aadc34bf67188.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1421536.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan ae6b95f1aff68378b417f77abeb5589c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/e/c/yuan_ae6b95f1aff68378b417f77abeb5589c.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1421536.html 本图片来源于豆果美食网] </gallery> '''茶香熏鸡的用料''' * 童子鸡1100克 * * 红茶30克 * * 生姜40克 * * 红糖190克 * * 大米80克 * * 老抽1汤勺 * * 盐10克 * * 黑胡椒粉2克 * * 白胡椒粉2克 * * 花椒粉2克 * * 海鲜酱30克 * * 水1升 ==茶香熏鸡的做法== # 宰杀洗净的童子鸡于阴凉处风干两小时,直至表皮干燥。再将盐、黑白胡椒粉、花椒粉的混合物从内至外抹均匀,注意用手多***几次,再用保鲜膜覆包好放冰箱冷藏六小时以上。 # # 将1升水放锅内,放40克姜片,40克红糖、1汤勺老抽、6克红茶、30克海鲜酱混合煮沸。 # # 用一个漏勺托住鸡身,背朝下放汤锅内中火5分钟(用勺托住的目的是防止鸡皮粘连锅底)。 # # 翻面后鸡胸朝下再煮8分钟左右。 # # 把火关掉,取出漏勺,鸡身侧放锅内浸泡10分钟后换另一侧再浸泡10分钟。 # # 将两张锡纸如图边缘捏合组合成一张大的锡纸,最好在拼接好的锡纸上再垫一张锡纸,避免熏料漏出。 # # 锡纸上铺上大米,20克红茶和150克红糖.将卤煮过鸡身的汤汁中的姜片捞出,加上5克红茶一起塞在鸡肚里,用牙签封住。 # # 烤架放锡纸熏料上,鸡肚朝下放在烤架上。 # # 再用两张锡纸(与鸡身接触的部分要抹上油,否则容易把鸡皮粘破)盖在鸡身上,四周用牙签封口,避免有缝。 # # 烤箱预热至200度,把鸡放进烤箱继续加热熏制50分钟。 # # 五十分钟后揭开表面的锡纸,用硅胶刷在鸡身表面刷一层步骤2的卤汁,再烤5分钟左右即可。 # # 先生尝过后决定把这道菜列入我家的宴客菜谱,算是高度肯定吧?哈哈! # # 注意事项:为保持美观,一定要在卤煮和烤制的时候保持鸡皮的完整,所以要注意用漏勺托住卤制,接触鸡皮的锡纸也要刷上油。 # # 熏料一定要保持干燥,避免滴上卤汁,否则红糖遇水容易焦化。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1421536.html 香气绵延的茶香熏鸡] </ref> ==鸡百科:== [[File:鸡.jpg|350px|缩略图|右|<big>鸡</big>[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1580863674073&di=136cc7d9d394ea507472910768d17c29&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg.pconline.com.cn%2Fimages%2Fphotoblog%2F6%2F1%2F1%2F6%2F6116332%2F20095%2F3%2F1241359241888_mthumb.jpg 原图链接][http://dp.pconline.com.cn/photo/list_1083763.html 来自 太平洋电脑网 的图片]]] '''鸡'''(学名:Gallus gallus domesticus),是原鸡属[[原鸡]]中被人类驯化后而成的亚种,家鸡最初被驯化成为[[家禽]]的目的是提供廉价优质的动物[[蛋白质]]食品,是[[家畜]]及家禽中数量最多,分布也最广的。据统计,2011年的总数超过190亿只<ref>[http://www.tanjiaoyi.com/article-30175-1.html 【数据】人类每年吃掉多少只鸡、猪、羊?],中国碳交易网,2020-1-11</ref>,高于世界上其他[[鸟类]]的总和。 ==形体特征== 一般来说,典型家鸡的毛色都是棕色。当中雄性毛色偏向于有光泽的深红色,且尾部的[[羽毛]]颜色一般呈深绿色、深蓝色等较为鲜艳的颜色,同时这些尾部的羽毛较长并呈下垂状;母鸡的体色则较单调,羽毛没有光泽,尾部羽毛较短,没有雄鸡的鲜艳羽毛。 在体形上,雄鸡比母鸡稍大,而母鸡在整体上较雄鸡稍胖。 鸡的奔跑能力很强,但由于[[翅膀]]较一般鸟类短小,故飞行能力较为薄弱,仅能短暂且低空飞行。 成年后的鸡头上至下[[喙]]都长有火焰形状的肉冠,当中雄鸡的肉冠较大颜色较红,母鸡则肉冠较小颜色较淡<ref>[https://zh.wikihow.com/%E7%A1%AE%E5%AE%9A%E4%B8%80%E5%8F%AA%E9%B8%A1%E7%9A%84%E6%80%A7%E5%88%AB 如何确定一只鸡的性别],wikiHow, 2020-1-27</ref>。 刚出生的幼鸡呈纯黄色,或带有深楬色、灰色斑纹的[[绒毛]]。长大后会慢慢长出羽毛取代绒毛。 ==品种分类== 根据中国国家家畜禽资源管理委员会调查,中国现有家鸡品种96个,地方鸡品种81个,列入中国国家级品种保护名录的家鸡有11个<ref>[http://zjnews.zjol.com.cn/05zjnews/system/2006/08/17/007816078.shtml 江山有只"国宝"鸡 白耳黄鸡入选国家级保护名录],浙江新闻,2006-8-17</ref>。家鸡主要的标准品种有蛋用型的白来航鸡、力康鸡、新汉夏鸡;肉用型的白洛克鸡、白科尼什鸡;蛋肉兼用型的[[洛岛红鸡]]、横斑白洛克鸡以及源自中国的[[狼山鸡]]和丝羽乌骨鸡等。 品种:丝羽乌骨鸡、[[龙岗鸡]]、[[清远鸡]]、[[文昌鸡]]、[[九斤黄]]、[[狼山鸡]]、[[凤凰]]、来航鸡、[[芦花鸡]]、嘉美鸡、笨笨鸡 ==文化传承== [[File:公鸡.jpg|300px|缩略图|右|<big>公鸡</big>[http://www.qiwen007.com/b0/y0/images/image/2018/1205/6367959948552544095176073.jpg 原图链接][http://www.qiwen007.com/bd_n/qushi/334938_2.html 来自 奇闻007 的图片]]] ===传说=== 中国[[古代]]神话中还有鸡是重明鸟变形的说法<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/ER9UTPC80523PFFB.html 汉字解密:重明鸟和鸡竟还是这种关系?难怪鸡能进12生肖],网易订阅,2019-10-12</ref>。据说[[尧帝]]时,远方的友邦进贡了一种能辟邪的鸟,名为[[重明鸟]]。大家都欢迎重明鸟的到来,可是贡使不是年年都来,所以人们就用木头制作的重明鸟,或用铜铸重明鸟放在门户,或者在门窗上画重明鸟,意吓退妖魔鬼怪,使之不敢再来。因重明鸟模样类似鸡,以后就逐步改为画鸡或剪[[窗花]]贴在门窗上,这成为了后世[[剪纸]]艺术的源头。中国古代特别重视鸡,称它为“五德之禽”<ref>[http://www.sohu.com/a/124249146_135797 古人为何称鸡为“五德之禽”] ,搜狐,2017-1-13</ref>,并把新年首日定为鸡日。 《[[韩诗外传]]》中写道:“它头上有冠,是文德;足后有距能斗,是武德;敌在前敢拼,是勇德;有[[食物]]招呼同类,是仁德;守夜不失时,天时报晓,是信德。” ===习俗=== 古代春节时人们会在门窗上画鸡。晋朝人[[郭璞]]著的《[[玄中记]]》里讲度朔山上有只天鸡,每天当[[太阳]]刚刚升起,第一道阳光照到天鸡所在的大树上时,天鸡就啼鸣了。它一啼,天下的鸡就跟着叫起来了。春节所剪的鸡其实就象征著[[天鸡]]。 汉人[[东方朔]]的《占书》上说:“岁正月一日占鸡,二日占[[狗]],三日占猪,四日占[[羊]],五日占[[牛]],六日占[[马]],七日占人。”六畜日排在前,初七才是人日,为什么会这样排呢?有本叫做《农家杂事》的通俗书上有两种说法:一种说法是按人类驯[[六畜]]的次序排,鸡最先驯养成[[家禽]],狗次之,其他依此类推。另一种说法是按牲畜的大小排,小的排在前面,所以鸡排在第一,其他依次排后。 ===中国生肖=== 鸡在中国传统的[[十二生肖]]中排名第十位,对应的地支是酉。 ==参考文献== [[Category:380 動物學總論]]
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