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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>顺香居烧梅</big> ''' |- | [[File:W020150605863483697216.jpg|缩略图|居中|[http://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/11879/20160806175705-1400524692.jpg/800 原图链接][http://baike.sogou.com/v66760873.htm?fromTitle=%E9%A1%BA%E9%A6%99%E5%B1%85%E7%83%A7%E6%A2%85 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 烧梅,湖北黄州府城的汉族传统甜食名点。相传在北宋初年就创制出来,距今已有900多年的历史。“顺香居”位于武汉市汉口花楼街、交通路的交汇处,是一家经营重油烧梅近五十年的老店。该店制作的重油烧梅,油重而不腻人,味道鲜美,而且形如银菊,看一眼就叫人胃口大开。 =='''目录'''== '''特色''' '''吃法''' '''制作''' '''特色''' 首先是选料精细,选用上等精制白面、桔饼、新鲜花生米、[[豌豆粉]]、[[葡萄干]]、肥猪肉、糖渍桂花、冰糖、白砂糖、细盐等多种配料。其次是做工讲究,将面粉反复揉和,一直揉到面团不沾盆、案,再把揉好的面团压搓成条,切成小段,分别取一段用擀面杖飞快旋擀,边擀边洒淀粉,直到擀成荷叶似的包皮为止。馅均要细切成丁或捣碎,然后拌匀,捏成团状包在面皮内,其三是造型美观,包好的烧梅,形似石榴,做好以后,要用食用色素在上端“花瓣”上装扮一番,宛如一丛红梅,因此又称石榴烧梅,寓含“榴结百子,梅呈五福”的吉祥之兆。 '''吃法'''<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_54122ee30100ybtj.html 顺香居烧梅],搜狗, 2017-05-30</ref> 黄州烧梅既可笼蒸,也可用麻油炸食,每逢迎亲嫁娶,欢度节日,黄州人总喜欢做烧梅,办“烧梅酒”,烧梅是黄州人待客的名点。 '''制作''' 将肥膘猪肉、馒头、橘饼、[[花生米]]、冰糖、葡萄干等切成小丁,略炒,以不冒油为度,再用桂花、红绿丝、白糖调合成馅。面粉加水适量,放少许精盐揉和,醒约3分钟,搓条,切小,案上撒上干淀粉,擀成荷叶形成薄皮,放入馅心,加少许麻油。或炸、或烤、或蒸。其味香甜可口,深受广大群众喜爱。 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:370 植物學總論]]
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