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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>青椒酿肉</big> ''' |- | [[File:青椒酿肉.jpg|缩略图|居中|[http://n.sinaimg.cn/sinacn12/170/w640h330/20180704/522d-hevauxk1603403.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E9%9D%92%E6%A4%92%E9%85%BF%E8%82%89&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=11 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} '''青椒酿肉'''是一道传统川菜是由青椒、主要原材料有青椒、猪肉碎、马蹄等,辅料有葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋等,口感麻辣。 =='''基本内容'''== 中文名:青椒酿肉 主要食材:青椒,[[猪肉碎]],生抽,料酒,香醋,耗油,白糖 分 类:川菜系 口 味:麻辣 辅 料:葱、姜、蒜、淀粉、盐 =='''做法一'''== *食材准备 青椒、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋。 *做法步骤 1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎; 2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲; 3、青椒洗净晾干,去掉尾端,挖出青椒子; 4、将调好的肉馅均匀的酿入[[青椒里]],锅里放入适量油温热,放入酿好的青椒中火煎黄起皱; 5、将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀,倒入锅里; 6大火煮开转中火煮10-15分钟,收浓汤汁即可。 =='''做法二'''== *食材准备 肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。 *做法步骤 1. 将肉洗净剁成肉沫,加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉,将调料和肉沫搅拌均匀。 2. 辣椒洗净,去净内部的籽,用手掰开辣椒酿入肉馅。 3. 平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下,煎至金黄色后反面,煎至熟透。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1695203279889470409&wfr=spider&for=pc 分享好吃又下饭的青椒酿肉,做法简单实用,轻松就可以学会!],美食线在说, 03-25</ref> 4. 取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。 5. 倒入调好的[[酱油淀粉勾茨]],把茨汁煮开,辣椒装盘,淋上茨汁即可。 =='''营养价值'''== 1、视个人口味,青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃,肉馅选用肥瘦相间的为好; 2、[[煎酿椒]]的时候火不要太大,以免爆油伤人; 3、煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起,竖起来煎一下封口,可以防止煎的时候肉馅受热喷出来; 4、最后加料汁煮的时间可以稍微长一点,以青椒变软再收浓汤汁为好。 =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]] [[Category:餐飲業]] [[Category:426 家庭手藝]]
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