檢視雀舌的原始碼

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| style="background: #808000" align= center|'''<big>雀舌</big> '''
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|<center><img src=https://ss0.baidu.com/6ONWsjip0QIZ8tyhnq/it/u=735612399,921537359&fm=173&app=25&f=JPEG?w=640&h=540&s=61393AD27EFF1A862F993A64030080D3 width="250"></center><small>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1607496211812052730 来自百度的图片]</small>
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| style="background: #808000" align= center|'''<big>雀舌</big> '''
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'''中文名称''' ：雀舌

'''生产基地''' ：易武乡麻黑村委会行政村

'''特  点''' ：口感宽广饱满柔中带刚绵密细腻

'''环  境''' ：海拔1,203米，年平均气温17.00℃
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'''<big>雀舌茶</big>'''(湄潭翠芽)，因形状小巧似雀舌而得名。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要产于贵州湄潭。贵州省是我国产茶大省，湄潭位于中国西南部，素有"黔北小江南"之称，是我国名茶之乡，也是中国最好的绿茶出产地。唐刘禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》诗:"添炉烹雀舌，洒水浄龙须。" 宋 ·[[沈括]]《梦溪笔谈·杂志一》:"茶芽，古人谓之'雀舌'、'麦颗'，言其至嫩也。" 明汪廷讷《种玉记·拂券》:"玉壶烹雀舌，金碗注龙团。

== 类型 ==
雀舌市价格比较高。是绿茶类中风味独特， 昂贵的稀有品种之一。比较有名的有林湖雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌。另一类为雀舌茶，又名(白毛尖)色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，[[氨基酸]]含量也较高。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1607496211812052730  雀舌，如此好听的名字，究竟属于什么茶？， 百度 2018年8月1日] </ref> 


== 雀舌茶的功效 ==
* 1、雀舌茶中含有大量的维生素C可降低[[胆固醇]]值从而成为应付胆固醇过多的最佳饮料。
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* 2、雀舌茶中叶绿素可挥发血液的再生能力。
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* 3、雀舌茶茶产地的脑中风死亡率显著低落，狭心症、[[心肌梗塞]]因维他命C缺乏而死亡率愈高。
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* 4、使血液清净保持弱碱性是雀舌茶的秘密。
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* 5、喝茶皮肤会黑乃是无稽之谈，只有雀舌茶才有预防黑色素沉淀的丹宁。
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* 6、雀舌茶中可因血液循环作用防止冷症。
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* 7、雀舌茶是控制卡路里(节食)时不可或缺的。
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* 8、雀舌茶可免除肥胖的烦恼。
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* 9、正在进行科学研究的雀舌茶的治癌作用。
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* 10、具有恢复视力效果的雀舌茶。
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* 11、生活不规律时更要喝新鲜的雀舌茶。
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* 12、雀舌茶之成分具有预防糖尿病的效果。
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* 13、雀舌茶可使香烟的害处减至最低限度。

== 宜宾雀舌 ==
[[四川省]]是我国产茶大省，宜宾市位于四川省中南部，是我国特早茶之乡，每年的第一批春茶，即宜宾雀舌，要早于其他地方10d 以上，在唐朝已被列为贡茶。宜宾地跨北纬27°50′-29°16′，金沙江、岷江在此汇合，长江也从这里开始，故宜宾也被称为"万里长江第一城"。在好山好水的孕育中，宜宾雀舌应运而生。当其他地方的茶园还不见茶树发芽的时候，[[宜宾]]茶园之中已然一片新绿。
== 鲜叶选择 ==
并不是所有的茶树品种都用于制作雀舌，用于制作宜宾雀舌茶的茶树鲜叶，是经精挑细选的四川中小叶种。由于独特的地理条件，气温适宜，土壤肥沃，雨露充足，茶园中间种桂花树、银杏树等作物，增加了茶园的漫射光，丰富了茶园的生态环境，非常适合茶树的生长，这也是为什么宜宾雀舌早茶要早于其他地方的重要原因。

== 芽头采摘要求 ==
要制得好品质的雀舌，所有的芽头都必须手工采摘，并且，采摘要求严格，并不是所有萌发的芽头都可采摘，宜宾雀舌采摘要求九不采:雨天不采、多芽不采、空心不采、开口不采、过长不采、偏瘦不采、短芽不采、虫伤不采、病芽不采。所有采下的芽头均饱满、鲜嫩、匀称、整齐。

== 制作工艺 ==
鲜嫩的芽头采下之后，及时附制，大致的工序分为杀青、理条、做形、干燥四步。高温杀青阻止酶促氧化，使得雀舌保持绿茶应有的嫩绿色泽，同时，在芽头内部的水分作用下，发生多种物理化学变化，奠定雀舌的色香味基础。理条、做形是形状、香气、滋味形成的过程。干燥即干燥茶叶内部水分，使得含水量低于5%-7%，以方便茶叶保存，并固定雀舌的色香味，品质成型。<ref>[http://www.hxytea.com/News/Detail-1365.html  “雀舌”就是指“贵州雀舌”吗？， 华祥苑] </ref> 

== 品质特征 ==
干茶扁平整齐，嫩绿、润泽，微微清香;冲泡时，用[[玻璃]]杯是最好的，雀舌在水的作用下，在杯中旋转，慢慢舒展，一颗颗芽头如刀剑林立，美不胜收;茶香清香，香高持久，茶汤黄绿明亮，茶毫漂浮茶汤之中;品味雀舌，鲜爽、回甘，轻滑滋润，满口生津，吞下之后，齿颊留香，余韵悠长。叶底黄绿明亮、整齐匀称，肥嫩成朵，柔软厚实。可见品质上乘。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/92c40deee44485919?cota=3&kuai_so=1&sign=360_da20e874&refer_scene=so_3  马湖雀舌茶，来自凉山深处的礼物！，快资讯 2020年10月29日] </ref> 

== 相关视频 ==
雀舌，雀舌，雀舌
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[[Category:370 植物学总论]]