檢視阿拉比卡的原始碼

[[File:3575452303_9a86c1d8a0_b.jpg!r800x0.jpg|320px|缩略图|右|咖啡豆<br>[https://blog.icook.tw/posts/6993 原图链接] ]]
'''阿拉比卡'''它是全球[[咖啡豆]]種中佔比最大的豆種，大概佔據了世界咖啡產量的70%左右。剩餘30%是[[羅布斯塔]]，剩下的[[利比利卡咖啡豆]]產量太低，忽略不計<ref>原文網址：https://itw01.com/U7JXOEK.html</ref>。由於主要的地理因素：緯度、溫度、地形、雨量、日照等的影響，形成了各洲不同的[[咖啡]]產地分布。[[中南美洲]]和[[非洲]]各國家搭配上該地區的氣候和地形，得以在相同的緯度和海拔高度，培育出不同品種的咖啡，甚至某些國家已經成為世界主流咖啡的代名詞。而咖啡產地的分布，也和當地居民的飲食習慣有著密不可分的關係。<ref name=“ntnu.edu">參考資料 https://web.ntnu.edu.tw/~498220329/ch2/ch2.htm</ref>

原產地[[衣索比亞]]的代表性品種，在[[南非]]、[[非洲]]、[[亞洲]]國家等地也有生產，占全世界咖啡產量的70～75％。阿拉比卡對於病蟲害的抵抗力較弱，因此高地地區較適於栽培，尤其以1500公尺以上高地生產的阿拉比卡咖啡豆品質最好。

像這樣花費功夫產生的好品質，具有均衡的風味口感與香氣，才能被認證為高級咖啡豆，主要用在[[單品咖啡]]或[[精品咖啡]]。知名的3大[[咖啡豆]]：[[夏威夷科納]]、[[牙買加藍山]]與[[葉門摩卡]]，就屬於[[阿拉比卡品種]]。[[阿拉比卡生豆]]有著深色窄長的外觀，被譽為最高品質的高地產阿拉比卡品種，特色是有甜味、酸味與香氣等豐富的味道。<ref name=“foodnext">參考資料 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4357981492</ref>

==風味和香氣一流的高級咖啡豆==
[[阿拉比卡咖啡豆]]『又名[[阿拉伯小果咖啡]]』顆粒較小，外型略呈橢圓，中央的裂縫為彎曲狀，大小較為平均，顏色有光澤。[[羅布斯達咖啡豆]]『又名[[粗壯咖啡]]』多數顆粒既大又圓，中央的裂縫為直線狀，主要生產於[[烏干達]]、[[象牙海岸]]、[[剛果]]、[[薩伊]]、[[安哥拉]]等國。<ref name=“ntnu.edu"></ref>

一般來說，阿拉比卡主要用在單品或精品咖啡，[[羅布斯塔]]則用來做成[[即溶咖啡]]。雖然可以將阿拉比卡定義為高級咖啡，羅布斯塔為次級，但不一定非得如此分類，以自己喜好的味道來區分較為適當。從口味的取向來看，[[美國]]與[[日本]]較常飲用阿拉比卡沖泡的[[淡咖啡]]，[[歐洲]]則是偏好混合阿拉比卡與羅布斯塔做成的義式濃縮。

阿拉比卡為原產地[[衣索比亞]]的代表性品種，在[[南非]]、[[非洲]]、[[亞洲]]國家等地也有生產，占全世界咖啡產量的70～75％。阿拉比卡對於病蟲害的抵抗力較弱，因此高地地區較適於栽培，尤其以1500公尺以上高地生產的[[阿拉比卡咖啡豆]]品質最好。

像這樣花費功夫產生的好品質，具有均衡的風味口感與香氣，才能被認證為高級咖啡豆，主要用在[[單品咖啡]]或[[精品咖啡]]。知名的3大咖啡豆：[[夏威夷科納]]、[[牙買加藍山]]與[[葉門摩卡]]，就屬於阿拉比卡品種。[[阿拉比卡生豆]]有著深色窄長的外觀，被譽為最高品質的高地產[[阿拉比卡品種]]，特色是有甜味、酸味與香氣等豐富的味道。<ref name=“foodnext"></ref>

==烘焙方式四種類型==
===輕度烘焙(light or pale roast===
[[輕度烘焙]]，輕度烘焙保留著咖啡豆的細緻口感和香氣早餐時間適合喝[[輕度烘焙咖啡豆]]，加點牛奶更能添加風味。
，
===中度烘焙(medium roast)===
[[中度烘焙]]，適合氣味強烈的咖啡豆，才能泡出香濃的咖啡喔。

===深度烘焙(full roast)===
[[深度烘焙]]，適合酸度較強的[[咖啡豆]]。

===雙重烘焙(double or high roast)===
[[雙重烘焙]]，一般又稱為「[[餐後咖啡]]」，較適合當[[黑咖啡]]喝，但用上選咖啡豆做雙重烘焙簡直是暴忝天物，因為雙重烘焙會使原有味道與香氣流失，加重了烘焙香氣而已。

==三大主要咖啡栽培生長地區==
[[阿拉比卡種]]和[[羅布斯達種]]兩種目前市面常見的[[咖啡原種]]，透過十幾個世紀的傳播。從原產地[[非洲]]繼而在主要的三大咖啡栽培生長地區（[[亞洲]]及[[太平洋]]區域、[[拉丁美洲]]區域、[[非洲]]區域）落地生根。

===亞洲及太平洋區域主要咖啡產地===
台灣廣為人知的[[雲林縣]] [[古坑]]、[[南投縣]][[惠蓀]]、[[台南縣]] [[東山鄉]]；[[阿拉伯]][[葉門]]的[[摩卡沙那尼]]；[[印尼]]的[[爪哇]]、[[曼特寧]]、[[麝香貓咖啡]]；[[中國大陸]]的[[雲南咖啡]]、[[海南咖啡]]；以及[[印度咖啡]]、[[越南咖啡]]、[[夏威夷咖啡等]]國家。

===拉丁美洲區域主要咖啡產地===
[[巴西]]的[[聖多斯咖啡]]頗有名氣；[[牙買加]]最著名的則有「咖啡極品」之稱的[[藍山咖啡]]；[[墨西哥]]、[[巴拿馬]]、[[祕魯]]、[[哥倫比亞]]、[[瓜地馬拉]]、[[哥斯大黎加]]、[[古巴]]、[[委內瑞拉]]、[[尼加拉瓜]]等[[拉丁美洲]]國家也均有產咖啡。

===非洲區域主要咖啡產地===
[[非洲]]為咖啡的起源地，自然有許多產咖啡的國家。[[剛果]]、[[盧安達]]、[[肯亞]]、[[安哥拉]]、[[辛巴威]]、[[莫三比克]]、[[衣索比亞]]等國均有產咖啡。

==什麼是阿拉比卡咖啡? ==
什麼是阿拉比卡咖啡? 

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== 參考資料 ==
{{reflist}}

[[Category:生活事件]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:480 商業總論]]
[[Category:370 植物學總論]]