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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>金版饮食文库:学做家常菜东问西答 </big>''' |- |<center><img src=http://t15.baidu.com/it/u=3421298988,3643905095&fm=224&app=112&f=JPEG?w=397&h=500 width="300"></center> <small>[http://t15.baidu.com/it/u=3421298988,3643905095&fm=224&app=112&f=JPEG?w=397&h=500 来自网络的图片]</small> |- |- | align= light| |} 《金版饮食文库:学做家常菜东问西答》内容简介:简单食材也能"化腐朽为神奇",变成诱人美味,让食客惊喜连连?难学的刀工、难处理的食材,只要大师稍稍提点,就能找到关键窍门?《金版饮食文库:学做家常菜东问西答》由名师名厨联手打造,旨在帮助不会做菜或是对下厨一知半解的人,通过系统、全面的学习让厨艺大为精进。全书近600条[[大厨]]私房厨艺秘诀,全部采用一问一答的形式,涵盖食材选购、储存、刀工处理、烹饪技巧等多种知识,让你轻松从菜鸟晋升为下厨高手。此外,名厨更精挑细选1000道美味家常菜供你上手练习,并按食材分为蔬菜、菌豆、畜肉、[[禽蛋]]、水产等6大类,拥有此书,你不仅可以将学到的各类技巧轻松地运用到烹饪当中,更能按需找到你所要做的菜,做出美味犒赏自己与家人。 =='''基本信息'''== 书名; 金版饮食文库:学做家常菜东问西答 出版社; 湖南美术出版社 页数; 319页 开本; 16 品牌; 金版文化 作者; 陈志田 出版日期; 2012年3月1日 语种; 简体中文 ISBN; 7535649262, 9787535649263 =='''基本介绍'''== 折叠内容简介 《金版饮食文库:学做家常菜东问西答》专为下厨新手准备的烹饪工具书,由浅入深、全面系统地解答新手下厨时可能遇到的众多问题。 600条针对厨房新手的疑难解答,一问一答,轻松解惑。 1000道适合家宴小酌的精美菜品,名厨手把手教你做。 陈志田编著的《学做家常菜东问西答(精选版)》专为下厨新手准备的烹饪工具书,由浅入深、全面系统地解答新手下厨时可能遇到的众多问题。 =='''作者简介'''== 陈志田,国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家,学历经济管理本科,现任北京名人美食保健协会理事,首都保健美食学会特约理事,荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖,担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长,第二届搜厨国际烹饪大赛评委,中国饭店协会采购专业委员会评委,事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜,师承"唐朝药王"孙思邈第48代传人--孙耀祖先生,凭借多年的烹饪经验,将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系,倡导"以自然之道养自然之身"的健康理念,在我国美食界享有盛誉。 =='''图书目录'''== Part1烹饪方法介绍 拌腌卤 炒熘 烧焖 蒸烤 煎炸 炖煮 煲烩 Part2凉拌 爽脆西芹核桃仁拌西芹西芹拌花生仁 冰镇芥蓝爽口芥蓝芥蓝桃仁 生拌茼蒿凉拌茼蒿风味茼蒿 清爽白萝卜水焯双萝卜蘸酱风味白萝卜片 香菜拌心里美泡心里美辣拌心里美 冰镇樱桃萝卜醋泡樱桃萝卜胭脂萝卜 话梅山药椰奶山药桂花山药 爽口笋尖米椒拌笋尖泡笋尖 芥味莴笋丝黑芝麻拌莴笋丝大刀笋片 蓑衣黄瓜辣拌黄瓜沪式小黄瓜 水晶苦瓜杏仁拌苦瓜凉拌苦瓜圈 桂花莲枣红枣莲子板栗醉红枣 鲜橙醉雪梨京糕梨丝京糕雪梨 冰糖芦荟双味芦荟冰镇芦荟 凉拌香椿香椿芽豆腐丝香椿芽芸丝 笋丝鱼腥草凉拌鱼腥草凉拌折耳根 凉拌贡菜花沟贡菜贡菜雀胗 蕨菜花生米蕨菜炝春笋炝拌蕨菜 香辣桔梗辣拌山野桔梗拌桔梗 芥油金针菇椒葱拌金针菇胡萝卜拌金针菇 拌荷兰豆荷兰豆拌鲜菊千层荷兰豆 冲菜青豆家乡萝卜干青豆银杏青豆 拌萝卜黄豆香拌黄豆美芹黄豆 茴香蚕豆蒜香蚕豆米椒麻蚕豆 桂花芸豆话梅芸豆酸辣芸豆 鱼香银芽素拌小豆芽拌豆芽 五彩腰豆腰豆百合红腰豆拌桃仁 豆腐丝拌香菜葱香豆腐丝椿苗熏豆丝 腐竹银芽黑木耳鲜口蘑拌腐竹腐竹拌肚丝 双椒花生米香菜花生菠菜老醋花生 老醋鲜核桃仁核桃仁拌三素翡翠桃仁 海苔冻肉皮冻黄豆家乡皮冻 陕北肘子太白拌肘蒜泥肘片 大刀耳片红油耳片葱辣猪耳 红油腰花香葱拌腰花醋辣腰花 巧手猪肝凉拌猪肝老干妈拌猪肝 风味牛筋冻凉拌卤牛筋素拌牛筋 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松仁炒西葫芦红椒炒西葫芦丝西葫芦炒肉 胡萝卜炒茭白茭白炒肉片茭白炒五花肉 洋葱牛肉丝洋葱炒芦笋洋葱木耳 黄花菜炒金针菇木耳炒黄花菜鸡丝炒黄花菜 冬菇蚝油菜心核桃炒冬菇鲜菇肉丝炒韭苔 草菇雪里蕻草菇芥蓝草菇里脊 茶树菇炒五花肉生煸肉丝炒鲜茶树菇茶树菇炒肥肉片 鸡腿菇炒肉丝肉片鸡腿菇鸡腿菇黄瓜炒肉 肉丝滑子菇滑子菇炒肉丝滑菇土豆肉丝 碧绿牛肝菌肉炒牛肝菌牛肝菌菜心炒肉片 扎辣椒炒姬菇姬菇炒肉片肉酱姬菇 荷兰豆炒木耳黑木耳炒青椒碧绿芹香黑木耳 四季豆炒萝卜丁蒜瓣干煸四季豆四季豆炒竹笋 豌豆炒腊肉小炒豌豆松仁玉米炒豌豆 鲜蚕豆炒虾球清炒蚕豆培根炒蚕豆 双椒炒银芽三丝炒银针韭菜银芽炒河虾 南瓜红豆炒百合红豆玉米葡萄干红豆鳕鱼 豆豉青椒豆豉辣椒豆豉炒苦瓜 腊味香芹豆干富贵金条龙井茶香干 蟹味菇炒猪肉小炒剔骨肉西芹南瓜炒香肉 飘香芝麻肉丝梨子肉丁蒜苗回锅肉 黄花菜彩椒牛肉芦笋炒牛肉沙茶牛肉 鸡腿菇炒牛肉荔枝牛肉芥菜炒牛肉 火爆腊牛肉白椒腊牛肉烟笋干炒腊牛肉 爆炒牛黄喉泡椒黄喉酸辣黄喉 双椒炒羊肉辣爆羊羔肉迷你粽香羊肉粒 铁板香炒羊肉香辣小肥羊香芹辣炒嫩羊肉 鲜花椒炒兔丁麻辣兔肉香辣酱兔头 乡村驴肉辣炒小驴肉干锅湘之驴 菠萝鸡丁银杏炒鸡丁新派宫保鸡丁 干椒爆鸡胗宫保鸡胗花泡椒炒鸡胗 碧绿鲍汁鸡肾银杏鸡肾提锅牛鞭鸡肾 小炒鸡杂酸辣鸡杂蒜薹鸡杂 杭椒鸭片山椒鸭脯韭黄炒鸭丝 秘制去骨鸭掌美味鸭掌老干妈炒鸭掌 翡翠鸭舌酱爆鸭舌爆鸭舌 剁椒炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋西瓜炒鸡蛋 苦瓜咸蛋蛋黄莴笋咸蛋黄炒南瓜 翡翠鱼丁鱼米之乡铁板鲜果鱼 豆豉尖椒炒鲮鱼豆豉荷兰豆炒鲮鱼特色炒鲮鱼球 飘香沙丁鱼椒盐沙丁鱼辣味沙丁鱼 沅水风干刁子鱼干炒刁子鱼湘江刁子鱼 银鱼炒鸡蛋花生炒银鱼青葱炒银鱼 双椒鱿鱼香芹鱿鱼须辣炒鱿鱼须 辣酱章鱼皮蛋章鱼脆椒章鱼 擂椒炒鳝鱼茶树菇炒鳝丝韭黄鳝丝 银杏虾球清炒大虾肉鲜虾银杏炒百合 豌豆银杏炒虾仁木瓜银杏炒虾球翡翠木瓜爆虾球 五仁粒粒香五彩炒虾仁腰果虾仁 哈密瓜红椒炒虾仁哈密瓜炒虾仁银丝哈密瓜虾仁 青豆百合虾仁果味拼明虾菠萝凤尾虾 荔枝明虾球荔枝虾球青红椒炒虾仁 火龙果炒虾球蜜果百合虾仁果蔬奇妙泰河虾 椒盐上河虾香炒河虾洞庭小河虾 香辣基围虾两吃基围虾椒盐基围虾 西芹虾干鲜百合海贝腊肉炒虾干虾干白菜心 姜葱肉蟹香辣蟹泡菜炒梭子蟹 蟹柳寡瑶柱虾子芙蓉炒海鲜蟹柳上海青 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腐皮上海青干炸腐竹炸腐竹 香炸潮式果肉脆皮香肉卷葫芦金丹 炸肉串软炸里脊川味鲜肉 烤青椒肉炭烤烧肉金牌肉串 串串香脆烤猪皮蒜香猪颈肉 纸包牛肉巴山蜀香牛肉九寨香酥牛肉 锅巴脆牛柳香杏酥牛柳玫瑰沙律牛柳 香煎牛排蒜香牛小排西式煎牛排 生煎牛仔骨黑椒牛仔骨铁板花生牛仔骨 金德康烤羊腿满汉烤羊腿蒙式烤羊腿 金牌炸中翅霸王竹香中翅蒜香中翅 脆皮鸭卷酥炸鸭条一品鸭卷 脆皮乳鸽樟茶乳鸽虾片乳鸽 酥小黄鱼香炸小黄鱼奇味小黄鱼 辣子多春鱼蒜蓉多春鱼避风塘多春鱼 香煎鳕鱼蛋包鳕鱼柳蒜香鳕鱼 脆椒酥银鱼椒香银鱼干炸银鱼 脆皮九肚鱼双味九肚鱼香炸九肚鱼 香辣烤鳗鱼烤鳗鱼串日式烤鳗鱼 花生仁烤平鱼游竹烤平鱼香竹烤平鱼 炸大虾日式炸虾排吉利虾球 烤鲜虾皇牌烤明虾双味大明虾 金沙鱿鱼圈炸鱿鱼椒盐鲜鱿 Part8汤羹 蔬菜西红柿汤西红柿豆芽汤西红柿山药汤 白萝卜豆腐煲莱菔子白萝卜汤麦枣甘草白萝卜汤 南瓜虾皮汤薏仁南瓜浓汤南瓜排骨汤 芋头牛肉粉丝煲芋头汤芋头排骨汤 土豆玉米棒汤冬菜土豆汤土豆麦片汤 草菇竹荪汤黄瓜竹荪汤肘子竹荪煮津白 白萝卜香菇粉丝汤酸菜粉丝汤白肉酸菜粉丝锅 豆芽海带汤泡菜黄豆芽汤银白芽丝汤 白瓜咸蛋瘦肉汤百合玉竹瘦肉汤百年好合肉片汤 参果炖瘦肉参杞香菇瘦肉汤陈皮瘦肉汤 海底椰川贝瘦肉汤海底椰太子参瘦肉汤海底椰红枣瘦肉汤 红豆薏米瘦肉汤莲子薏米健身汤薏米板栗瘦肉汤 山药螃蟹瘦肉羹山药土茯苓煲瘦肉熟地山药瘦肉汤 果香银耳猪腱子汤苹果银耳猪腱汤无花果猪腱汤 黑豆红枣莲藕猪蹄汤黑木耳红枣猪蹄汤莲藕黑豆猪蹄汤 灵芝黄芪猪蹄汤人参猪蹄汤猪蹄灵芝汤 百合红枣排骨汤西红柿豆芽排骨汤海带莲子排骨汤 牛蒡冬笋煲排骨牛蒡海带排骨汤牛蒡猪排汤 胡萝卜马蹄煲龙骨花豆煲龙骨姜蒜猪骨汤 黄芪桂圆煲猪心莲藕猪心煲莲子莲子芡实猪心汤 人参猪心汤生地炖猪心养心汤 白果煲猪小肚鸡骨草猪肚汤麦冬猪肚汤 沙参猪肚汤玉米须猪肚汤猪肚煲米豆 枸杞叶猪肝汤决明肝苋汤双仁菠菜猪肝汤 大肠枸杞核桃汤黄芪芡实煲大肠无花果木耳猪肠汤 霸王花猪肺汤菜干猪肺汤南杏萝卜炖猪肺 玉米山药猪胰汤山楂糕猪胰汤红豆天麻猪胰汤 西洋参煲猪尾莲须猪尾汤猪尾汤 韭菜花炖猪红双色豆腐汤猪血汤 当归红枣牛肉汤开胃罗宋汤苹果雪梨煲牛腱 沙宛花生牛尾煲当归牛尾虫草汤人参滋补牛尾汤 补骨脂虫草羊肉汤红枣鹿茸羊肉汤玉竹羊肉汤 红枣羊排首乌汤山药羊排煲双瓜煲羊排 板栗土鸡瓦罐汤粉丝土鸡汤海马炖土鸡 大枣冬菇炖鸡二参清鸡汤猴头菇鸡块汤 姜片海参炖鸡汤金针海参鸡汤首乌当归鸡汤 参麦五味乌鸡汤茶树菇红枣乌鸡汤圆子干贝煲乌鸡 鸡腿菇鸡心汤荔枝桂圆鸡心汤远志菖蒲鸡心汤 杭帮老鸭汤魔芋丝炖老鸭沙茶天门冬炖老鸭 海带节瓜鸭肉汤火腿橄榄鸭块煲熟地鸭肉汤 灵芝核桃乳鸽汤四宝炖乳鸽土茯苓煲乳鸽 赤豆薏芡炖鹌鹑川贝鹌鹑汤杜仲鹌鹑汤 红枣银耳鹌鹑汤西瓜绿豆鹌鹑汤杏仁鹌鹑汤 白芷鱼头汤豆腐鱼头汤天麻鱼头汤 葛菜鱼片汤西洋菜草鱼汤雪花豆苗鱼片汤 豆腐鲫鱼汤鲫鱼生姜汤山楂山药鲫鱼汤 当归白术鲤鱼汤双耳鲤鱼汤酸菜煲鲤鱼 高汤煨生鱼奶汤生鱼煲南北杏苹果生鱼汤 黄花鱼汤农家飘香鱼煲双鱼汤 橘皮鱼片豆腐汤鲑鱼洋葱汤银耳海鲜汤 白菜牡蛎粉丝汤牡蛎酸菜汤牡蛎豆腐羹 龟肉鱼鳔汤半枝莲乌龟汤老龟汤 西洋菜水蛇汤枸杞水蛇汤水蛇瘦肉汤 滋补牛蛙肉汤苦瓜牛蛙汤杜仲黑豆煲牛蛙 百合炖雪梨百合莲子甜汤百合龙眼蜜汤 冰镇木瓜甜汤木瓜西米汤牛奶煲木瓜<ref>[http://www.360doc.com/content/14/0219/03/8413713_353696656.shtml 金版饮食文库:学做家常菜东问西答], 个人图书馆 ,</ref> =='''参考文献'''== [[Category:010 目錄學總論]]
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