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[[File:0c4aeb7f62.jpg|缩略图|右|350px|[https://img.jiankang.com/yinshi/practice/2014/11/05/0c4aeb7f62.jpg 原圖鏈接][https://m.jiankang.com/yinshi/c51547/ 图片来源]<ref>[https://m.jiankang.com/yinshi/c51547/ 醉排骨],</ref>]] 
'''醉排骨'''是福建[[福州]]市特色传统名菜，属于[[闽菜]]系-福州菜，主要流行于福州十邑和宁德等地。其是由排骨加上马蹄、番茄酱、黄酒、酱油、芝麻油、蒜蓉、白糖、香醋等作料制作，味道酸甜微辣。
==菜品特色==
醉排骨是福建省福州地区的特色传统名菜。每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。
==做法==
===食材准备===
番茄酱50克咖喱酱、芝麻酱各1克 橘汁4克

===制作步骤===

1、将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，[[荸荠]]切片；

2、番茄酱、咖喱酱、[[芝麻]]酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁；

3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。
==营养价值==
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

==视频==
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[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:420 家政總論]]