檢視酸豆角的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>酸豆角</big> '''

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[[File:20130309124249379.jpg|缩略图|居中|[http://pccoo.cn/es_product/20130309/20130309124249379.jpg原图链接][http://www.610115.com/meishi/product-48561.html 来自 搜狗 的图片]]]
	
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酸豆角是以豇豆为主要食材，猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、[[料酒]]、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜，口味微辣。

=='''主要食材'''==

豆角、花椒

=='''目录'''==

'''做法介绍'''

'''食用须知'''

=='''做法介绍'''==

'''食材原料'''

1、豆角400克 猪肉馅100克葱、姜、蒜郫县辣酱2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺

2、豆角、盐、凉开水或者是[[矿泉水]]。

=='''烹饪方法'''==

'''做法一'''<ref>[https://www.xiangha.comml?xhdl=sogou_aladdin   酸豆角],搜狗, 2018-07-13</ref> 

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

=='''做法二'''==

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、[[萝卜]]什么一起腌制。

=='''做法三'''==

1、准备一个干净的[[玻璃瓶]]；

2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫；

3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐（按10：1的比例）盖上密封盖；

4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。

=='''食用须知'''==

豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]