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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>酱青辣椒</big> ''' |- | [[File:S6.sinaimg.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fs6.sinaimg.cn%2Fmw690%2F005SDMcUgy6StYUsnBjc5&refer=http%3A%2F%2Fs6.sinaimg.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1627699251&t=9dfb76a476774f417a397964a3c 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E9%85%B1%E9%9D%92%E8%BE%A3%E6%A4%92 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:酱青辣椒 |} =='''酱青辣椒'''== 酱青辣椒是一道菜品,主料是辣椒(青,尖),辅料是[[胡萝卜]],调料是白砂糖,食盐适量、蒜适量、调和油适量等;通过微火煸炒而成。 中文名 酱青辣椒 主要原料 青辣椒 是否含防腐剂 否 储藏方法 辣椒入坛内封闭,放在阴凉处 =='''原材料'''== '''主料''':辣椒(青,尖)250克 '''主料''':柿子椒500g; '''辅料''':胡萝卜200克 '''调料''':白砂糖10克,大葱3克,椒盐3克,大蒜(白皮)4克,酱油40克,大豆油10克,味精3克 食盐适量、蒜适量、甜面酱适量、调和油适量; =='''做法一'''== 选料:选择无虫伤、无腐烂的青辣椒,将其洗干净,晾干表水。盐腌:将辣椒放入缸中,一层辣椒一层盐,最后在辣椒上方用干净重物压紧 用盐量为100公斤鲜辣椒加食盐15公斤。发酵:腌制3天后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒入坛内封闭,放在阴凉处,约6~10天即可食用。 =='''做法二'''== 1.将青辣椒去蒂洗净。小锅坐火上,倒入豆油,八分热时,放进青辣椒搅拌几次,然后放倒进酱油开始熬(用微火)。 2.辣椒煮透后放进剁好的葱,切成段的葱以及白糖,[[芝麻盐]],继续熬,熬到汤水成黏液状,放入味素,取出。 =='''做法三'''== 1.辣椒洗净沥水,切成片 2.[[大蒜]]去皮切成末 3.炒锅热油,放入辣椒片煸炒 4.一直煸炒至辣椒变软,表皮起皱时盛出 5.锅中留底油,放入[[蒜末]]煸炒出香味,加入甜面酱炒散 6.放入料酒、[[白糖]]和少量的清水炒匀 7.倒入辣椒片炒入味即可 <ref>[https://www.meishij.net/zuofa/jiangqingjiao_3.html酱青辣椒],美食杰, 2015-08-07<ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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