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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>酢辣椒 </big> ''' |- | [[File:T0181cc38ad326017ad.jpg |缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t0181cc38ad326017ad.jpg 原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=7891453&sid=8165548 来自 360 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 酢辣椒是一道菜名,用玉米面做成的。[[色泽漂亮]],好吃,有营养。 =='''基本信息'''== 中文名; 酢辣椒 主要原料; 辣椒 适宜人群; 大众 主要食用功效; 开胃 =='''简介'''== 这道菜没有离奇的故事,只是土家族人一直[[延续]]至今的饮食习惯,在过去的岁月是因为菜少,一到了青黄不接的时候或者是冬季就没有太多的菜品来出来炒,而且到了红椒大量成熟的季节除了晒干[[保存]]就是泡,也没有别的储藏方法,所以聪明的家乡人就发明了这道菜,用新鲜的辣椒和玉米面相结合,经过在坛里封存发酵一段时间就可以呈现出美味的菜肴,而且这个保管好后放上一年没问题,一直吃到来年。 虽然现在生活条件好了,可记忆中的家乡味道却始终呈现在人们的[[生活]]里,到了现在,家家户户不仅每年都要做上一坛,即使远离家乡在外打拼的人也不会忘了这味道,偶尔收到一些会觉得弥足珍贵,而我这个好吃佬每年都会在家做上一坛,即使不在老家,同样可以尝家乡的美味! 用餐人数:6人以上 =='''食材'''== 主料; 2500g玉米面 配料; 1500g剁椒 1个坛子 =='''制作步骤'''== 1玉米面5斤倒入盆中,注意玉米面不能太粗也不能太细2提前[[制作]]好的剁椒大概3斤备用3将剁椒倒入玉米面中4慢慢添加慢慢搅拌5让剁椒和玉米面充分融合6搅拌至玉米面有潮湿的感觉 7边放边压紧8用保鲜膜将坛口密封紧 9用绳子系好坛口,盖上坛子盖儿 放阴凉处,并在坛口放入少许清水,[[密封]]一个月后即可食用 =='''小贴士'''== 1、玉米面的粗细如上图一定要把握好了 2、剁椒里放了很多盐,所以在制作过程中没有加盐,如果觉得淡就得再加点儿盐 3、坛子必须是无水无油的,否则酢辣椒容易变质 4、做好的坛口的水干后请及时加入,以免[[酢辣椒]]中进入空气变质 5、一个月后即可煮炒蒸了<ref>[https://m.meishij.net/shicaizuofa/culajiao/ 酢辣椒精选菜谱], 美食杰 , 2018-08-19</ref> =='''参考文献'''== {{reflist}} [[Category:370 植物學總論]]
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