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[[File:酒酿饼001.jpg|缩略图|right|[http://www.360changshi.com/uploadfile/2016/0622/20160622082314155.jpg 原图链接]
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'''酒酿饼'''是[[江苏]][[苏州]]地方传统名点，春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用[[清酒酿]]来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在[[清明]]前后。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有[[玫瑰]]、[[豆沙]]、[[薄荷]]等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明<ref>[http://www.sohu.com/a/296231875_349648 吴江的这款春季时令美食上市啦，错过要再等一年！]，搜狐， 2019-02-21 16:49</ref>。




==来历==
[[File:酒酿饼002.png|缩略图|150|right|[http://zj.sinaimg.cn/2011/1027/U6684P1134DT20111027083258.png 原图链接]
[http://zj.sina.com.cn/life/eat/12/2011/1027/19969.html 来自360网]]]
[[寒食]]节吃"救娘饼"(酒酿饼)的由来[[苏州]]人吃酒酿饼，传说是[[元朝]]末年开始的。当时苏州有一[[张士诚]](1321年---1367年)，因为误伤人命，他带了老母逃命，当时正逢寒食节，又无处可以乞讨，几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去，张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺母子十分可怜，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他，张士诚的娘终于得救了。<br>

几年后，张士诚在苏造反称王，想起当时的救命恩人，为了不忘记此事，张士诚下令寒食节吃酒糟饼，名叫"救娘饼"。后来张士诚又被[[朱元璋]]活捉，在押往[[应天府]]的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为"救娘饼"，可是苏州人对张士诚还是很有感情，悄悄把"救娘饼"改叫"酒酿饼"。至今苏州人春天还有吃"酒酿饼"的习俗<ref>[https://home.meishichina.com/space-8041796-do-blog-id-593204.html 时令美食——酒酿饼]，美食天下，2015-03-27 14:57:09</ref>。












==做法==
[[File:酒酿饼003.jpg|缩略图|right|[http://images.meishij.net/p/20090712/62bf4831722b41409a3cf3b38a8ffbc0.jpg 原图链接]
[http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E9%85%92%E9%85%BF%E9%A5%BC&rurl=https%3A%2F%2Fwww.meishij.net%2Fzuofa%2Fsuzhoutesejiuniangbing.html&img=http%3A%2F%2Fimages.meishij.net%2Fp%2F20090712%2F62bf4831722b41409a3cf3b38a8ffbc0.jpg&key=t017bc47b545c2ffd82.jpg&s=1579386754757 来自360网]]]
原料：[[中筋面粉]]2杯、[[酒酿]]3大匙、糖2大匙、温水3/4杯、豆沙225克<br>
1.先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵(约4小时)。<br>
2.见其膨胀成双倍大时，搓揉成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。<br>
3.平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。<ref>[https://m.sohu.com/a/127648313_447868/ 排队都买不到的苏州最好吃的8块饼之一酒酿饼]，搜狐， 2017-03-02</ref>。<br>












==视频==
酒酿饼的做法, 香脆又营养
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==參考文獻==
{{reflist}}

[[Category:630 中國文化史]]